Mąka migdałowa nie jest tak popularna jak mąka pszenna czy skrobia kukurydziana. Mąka migdałowa to mąka z mielonych migdałów. W procesie produkcyjnym migdały są najpierw gotowane we wrzącej wodzie, aby usunąć skórkę. Następnie migdały są mielone i przesiewane na mąkę o nieco słodszym smaku. Ta mąka ma niską zawartość węglowodanów i ma różnorodne składniki odżywcze. Na tej podstawie istnieje szereg korzyści zdrowotnych mąki migdałowej.
Odżywianie mąki migdałowej
Wiadomo, że mąka migdałowa ma wiele składników odżywczych. Ta mąka jest bogata w witaminę E i magnez, które są dobre dla zdrowia Twojego organizmu. Witamina E w mące migdałowej działa jako przeciwutleniacz, który może zapobiegać uszkodzeniom komórek organizmu spowodowanym przez wolne rodniki. Tymczasem magnez jest potrzebny w wielu procesach zachodzących w organizmie. Szereg składników odżywczych zawartych w jednej porcji (28 gram) mąki migdałowej, a mianowicie:
- 163 kalorie
- 14,2 grama tłuszczu
- 6,1 grama białka
- 5,6 grama węglowodanów
- 3 gramy błonnika pokarmowego
- 35 procent witaminy E zalecanego dziennego zapotrzebowania
- 31 procent manganu w zalecanym dziennym zapotrzebowaniu
- 19 procent zalecanego dziennego spożycia magnezu
- 16 procent miedzi zalecanego dziennego zapotrzebowania
- 13 procent fosforu w zalecanej dziennej porcji
Dzięki tej różnorodności składników odżywczych korzyści płynące z mąki migdałowej dla zdrowia są niepodważalne. [[Powiązany artykuł]]
Korzyści zdrowotne mąki migdałowej
Oto niektóre korzyści zdrowotne mąki migdałowej, które możesz uzyskać:
Kontroluj poziom cukru we krwi
Mąka migdałowa ma niską zawartość węglowodanów, ale wysoką zawartość zdrowych tłuszczów i błonnika. Ta właściwość sprawia, że jest klasyfikowana jako spożycie o niskim indeksie glikemicznym, ponieważ nie powoduje znaczącego wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu. Mało tego, magnez zawarty w mące migdałowej odgrywa również ważną rolę w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Szacuje się, że 25-38 procent osób z cukrzycą typu 2 ma niedobór magnezu. Stan można skorygować za pomocą żywności lub suplementów, aby znacznie obniżyć poziom cukru we krwi i zwiększyć poziom insuliny.
Osoby cierpiące na celiakię lub nietolerancję pszenicy nie mogą spożywać pokarmów zawierających gluten, ponieważ ich organizm postrzega go jako szkodliwą substancję. Powoduje to powstanie odpowiedzi układu odpornościowego na usunięcie glutenu z organizmu. Ta reakcja może powodować uszkodzenie jelit i powodować pewne objawy, takie jak wzdęcia, biegunka, wysypki skórne, zmęczenie i utrata wagi. Na szczęście mąka migdałowa nie zawiera pszenicy i glutenu, więc może być dobrym wyborem dla osób z celiakią lub nietolerancją pszenicy.
Obniżenie złego cholesterolu i wysokiego ciśnienia krwi
Wiele badań pokazuje, że migdały mogą pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu i wysokie ciśnienie krwi, które są czynnikami ryzyka chorób serca. Analiza 5 badań z udziałem 142 osób wykazała, że uczestnicy, którzy jedli więcej migdałów, doświadczyli średniego obniżenia poziomu cholesterolu LDL o 5,7 mg/dl. Jednak mogą na to również wpływać inne czynniki. Z drugiej strony wysoka zawartość magnezu w mące migdałowej może pomóc obniżyć wysokie ciśnienie krwi, które jest związane z niedoborem magnezu. Niestety, potrzebne są dalsze badania na ten temat, ponieważ niektóre wcześniejsze badania przyniosły niespójne wyniki. Możesz użyć mąki migdałowej do pieczenia chleba, naleśników i ciastek. Chociaż ma wiele składników odżywczych i korzyści zdrowotnych, mąka migdałowa może również wywoływać alergie. Mogą wystąpić reakcje alergiczne, w tym wysypka, pokrzywka, kaszel, zawroty głowy, nudności lub duszność. Ten stan może nawet prowadzić do zagrażającej życiu anafilaksji (ciężka reakcja alergiczna). Dlatego przed spożyciem tej mąki najpierw zadbaj o bezpieczeństwo swojego stanu. Jeśli wystąpi reakcja alergiczna, przestań jeść mąkę migdałową i natychmiast skonsultuj się z lekarzem.
