cultureaftercomputation.com

Popijanie herbaty może być mój czas wiele osób na rozpoczęcie dnia. Herbata jest również jednym z najzdrowszych napojów dla organizmu dzięki zawartości polifenoli. Jednak to inna historia, jeśli pijesz herbatę w nadmiarze. Masowe spożywanie herbaty wiąże się z różnymi skutkami ubocznymi, które mogą być spowodowane jej zawartością zwaną garbnikami. Poznaj zalety i wady wielu tanin zawartych w herbacie.

Rozpoznawanie garbników w żywności

Taniny to grupa związków w żywności, które należą do dużej grupy związków polifenolowych. Związki te występują naturalnie w różnych częściach roślin, takich jak liście, orzechy, nasiona, owoce i kora. Taniny są produkowane przez rośliny w celu ochrony przed szkodnikami. Taniny mają na ogół większe cząsteczki niż inne rodzaje polifenoli. Związek ten ma również unikalną właściwość wiązania się z innymi cząsteczkami, w tym z różnymi minerałami i białkami. Mało tego, taniny wpływają również na kolor i smak różnych roślin. Cierpki i gorzki smak, który charakteryzuje różne produkty roślinne i napoje, jest zwykle spowodowany garbnikami. herbata ( Camellia sinensis ) jest źródłem tanin. Zawartość garbników w różnych rodzajach pochodnych herbaty Camellia sinensis mogą być różne, a także wpływać na sposób przetwarzania i prezentacji. Mówi się, że czarna herbata zawiera najwyższy poziom garbników. Tymczasem donoszono, że zielona herbata ma najniższy poziom tanin. Inne pokarmy i napoje zawierające taniny to czekolada, kawa i wino.

Rodzaje tanin i ich zalety

W herbacie znajduje się kilka związków, które należą do grupy garbników. Te związki garbników, w tym:

1. Błąd epigallokatechiny

Jedną z głównych tanin w herbacie jest błąd EGCG lub epigallokatechiny. EGCG należy do grupy związków znanych jako katechiny i uważa się, że mają różne właściwości zdrowotne. W badaniach na probówkach i na zwierzętach EGCG wiąże się ze zmniejszeniem stanu zapalnego, zapobieganiem uszkodzeniom komórek i zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak rak i choroby serca. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby potwierdzić przesłankę korzyści płynących z tych tanin.

2. Ellagitanin

Herbata zawiera również garbniki zwane elagitaniną. Podobnie jak inne polifenole, elagotaniny mają silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Mówi się również, że elagitanina może leczyć i zapobiegać rakowi. Potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić te ustalenia.

3. Teaflawina i tearubigina

Inne garbniki w herbacie to grupy teaflawiny i tearubigin. Te dwie grupy garbników są zawarte głównie w czarnej herbacie, a także nadają tej herbacie ciemny kolor. Niewiele badań analizowało zalety teaflawiny i tearubiginy. Studium w czasopiśmie Medycyna zapobiegawcza Wspomniana teaflawina i tearubigina mają działanie przeciwutleniające, zapobiegające uszkodzeniom komórek powodowanym przez wolne rodniki. [[Powiązany artykuł]]

Ryzyko skutków ubocznych spożywania tanin

Podobnie jak wiele innych związków, garbniki również mogą powodować skutki uboczne, gdy są spożywane w nadmiarze. Niektóre skutki uboczne tanin obejmują:

1. Zmniejsza wchłanianie żelaza

Jeśli jesteś miłośnikiem herbaty, prawdopodobnie rozumiesz już skutki uboczne nadmiaru herbaty, zwłaszcza te związane z wchłanianiem żelaza. Tak, garbniki mogą łatwo wiązać się z żelazem z pożywienia, które spożywamy. W rezultacie taniny będą zakłócać wchłanianie tych składników odżywczych, których potrzebuje organizm. Należy wziąć pod uwagę działanie tych tanin, zwłaszcza u osób zagrożonych niedoborem żelaza. Jak zapewne wiesz, żelazo jest potrzebne organizmowi do tworzenia czerwonych krwinek i hemoglobiny. Możesz pić herbatę nie w czasie głównego posiłku, aby uniknąć ryzyka wiązania garbników i żelaza z pożywieniem.

2. Wywołać nudności

Wysokie spożycie tanin może wywołać nudności, jeśli pijesz herbatę na pusty żołądek. To ryzyko jest również godne uwagi, zwłaszcza u osób z wrażliwym układem pokarmowym. Aby uniknąć tego efektu ubocznego, możesz pić herbatę podczas przekąska lub dodając mleko. Białko i węglowodany w przekąskach lub mleku mogą wiązać się z niektórymi garbnikami, zmniejszając ich drażniący wpływ na przewód pokarmowy. Zwróć także uwagę na codzienne spożycie herbaty. W ciągu jednego dnia większość ludzi może wypić do 3-4 filiżanek herbaty dziennie. Rozważ jednak podział godzin picia, aby organizm nie otrzymywał jednorazowo zbyt dużej ilości taniny.

Notatki z SehatQ

Taniny to grupa związków, które są szeroko zawarte w żywności i napojach, takich jak herbata. Chociaż garbniki są przydatne w walce z wolnymi rodnikami, nadal niosą ze sobą ryzyko skutków ubocznych, w tym zakłócania wchłaniania żelaza i wywoływania nudności.