Spożywając przetworzoną żywność, wprowadzimy do organizmu różnego rodzaju dodatki, takie jak konserwanty. Jednym z konserwantów powszechnie stosowanych przez producentów żywności jest propionian wapnia. Jako doświadczeni konsumenci naturalnie kwestionujemy bezpieczeństwo dodatków, takich jak propionian wapnia w żywności. Jaki jest stan bezpieczeństwa propionianu wapnia w żywności?
Co to jest propionian wapnia?
Propionian wapnia to dodatek dodawany do konserwowania żywności. Dodatek ten jest naturalną solą organiczną powstałą w wyniku reakcji wodorotlenku wapnia i kwasu propionowego. Propionian wapnia działa poprzez zakłócanie wzrostu i reprodukcji drobnoustrojów, aby nie zepsuć żywności. Pleśń i bakterie są rzeczywiście problemem w przemyśle piekarniczym – ponieważ techniki pieczenia zapewniają niemal idealne warunki do rozwoju pleśni.Istnieje wiele produktów spożywczych zawierających propionian wapnia, w tym:
- pieczone produkty spożywcze, takie jak chleb, ciastka , oraz muffiny
- Produkty mleczne, w tym ser, mleko w proszku, serwatka i jogurt
- Napoje bezalkoholowe i soki owocowe
- Napoje alkoholowe, takie jak piwo, napoje słodowe i wino
- Wędliny przetworzone, w tym hot dog i ham
Propionian wapnia ma kod E282. Stosowanie tych dodatków zostało również zatwierdzone przez instytucje takie jak Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) w Stanach Zjednoczonych, Agencja Zdrowia ONZ, Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) oraz Agencja ds. Żywności ONZ, Food and Organizacja Rolnictwa (FAO).
Czy propionian wapnia jest bezpieczny do spożycia?
Propionian wapnia został sklasyfikowany jako środek konserwujący z etykietą „ogólnie uznawany za bezpieczny”. Ten dodatek został wcześniej dokładnie sprawdzony przez FDA. Agencje ONZ, takie jak WHO i FAO, również nie ustaliły zaleceń dotyczących dziennego spożycia propionianu wapnia. Oznacza to, że istnieją przesłanki, że propionian wapnia ma bardzo niskie ryzyko. Badania laboratoryjne i na zwierzętach wykazały wyniki, które nie wskazują na szkodliwość propionianu wapnia. Jednak w badaniach z użyciem wysokich dawek propionianu wapnia wyniki są odmienne i wykazują negatywne skutki.Organizm ludzki również nie przechowuje propionianu wapnia. Oznacza to, że te konserwanty nie kumulują się w komórkach organizmu. Propionian wapnia będzie rozkładany przez przewód pokarmowy, dzięki czemu jest łatwo wchłaniany, metabolizowany i wydalany.
Ryzyko działań niepożądanych propionianu wapnia
Ogólnie rzecz biorąc, propionian wapnia jest bezpiecznym środkiem konserwującym z niewielkimi lub żadnymi skutkami ubocznymi. W rzadkich przypadkach propionian wapnia może powodować działania niepożądane, takie jak bóle głowy i migreny. Jednak odnotowano pewne negatywne skutki stosowania propionianu wapnia. Na przykład badanie z 2019 r. powiązało przyjmowanie propionianu ze zwiększoną produkcją insuliny i glukagonu, hormonów stymulujących uwalnianie glukozy. Zwiększona produkcja insuliny może prowadzić do insulinooporności, stanu, który jest następnie zagrożony wywołaniem cukrzycy typu 2. Ponadto inne badania w
Dziennik Pediatrii i Zdrowia Dziecka odkryli, że niektóre dzieci doświadczały niepokoju, słabej koncentracji i problemów ze snem po codziennym jedzeniu chleba zawierającego propionian wapnia. Jeśli obawiasz się stosowania propionianu wapnia w pożywieniu lub uważasz, że ten dodatek może powodować problemy dla Twojego organizmu, powinieneś skonsultować się z lekarzem. Oczywiście zaleca się również spożywanie większej ilości produktów pełnowartościowych, zamiast kupowania żywności przetworzonej i pakowanej. [[Powiązany artykuł]]
Notatki z SehatQ
Propionian wapnia to dodatek często używany do konserwowania żywności. Dodatki te wydają się być bezpieczne do spożycia, mimo że należy ograniczyć spożycie konserwantów. Jeśli nadal masz pytania dotyczące propionianu wapnia, możesz
zapytaj lekarza w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Aplikacja SehatQ jest dostępna za darmo pod adresem
Appstore i Playstore który dostarcza wiarygodnych informacji o dodatkach.
