cultureaftercomputation.com

W idealnym przypadku olej do smażenia powinien być wymieniany za każdym razem, gdy przygotowujesz nowe danie. Jednak ten krok może wydawać się niepraktyczny i ekonomiczny, dlatego wiele osób decyduje się na użycie zużytego oleju spożywczego. Zużyty olej spożywczy to olej spożywczy, który był wielokrotnie używany w celu uszkodzenia zawartej w nim zawartości warzyw. Olej ten zazwyczaj charakteryzuje się zmianą koloru ze złocistożółtego przez ciemnobrązowy do czarnego, a także pojawieniem się zjełczałego zapachu w wyniku procesu utleniania lub wielokrotnego ogrzewania. Pokarmy, które są traktowane zużytym olejem spożywczym, będą miały zjełczały smak lub podobny do poprzednich składników problemowych. Ponadto zmniejszy się również wartość odżywcza żywności, która może być nawet szkodliwa dla zdrowia.

Niebezpieczeństwa związane ze spożywaniem potraw smażonych w oleju jadalnym

Stosowanie zużytego oleju spożywczego jest identyczne ze sprzedażą smażonych potraw na poboczu drogi lub przetwarzaniem domowych potraw. W rzeczywistości ten zużyty olej jest również często spotykany w dobrze znanych sklepach spożywczych w dużych miastach, więc może zagrażać zdrowiu osób spożywających tę żywność. Gdy olej roślinny jest wielokrotnie podgrzewany, zachodzi proces utleniania, w wyniku którego powstają wolne rodniki i toksyczne związki, które mogą zatruć ludzki organizm. Te wolne rodniki są bardzo reaktywne w stosunku do organizmu, co może powodować zmiany chemiczne i uszkadzać różne składniki żywych komórek w organizmie, takie jak białka, grupy niebiałkowe, lipidy, węglowodany i nukleotydy. Co gorsza, w najbliższej przyszłości nie zobaczymy złych skutków tych wolnych rodników, ponieważ te niszczące substancje będą powoli niszczyć komórki. Wraz z wiekiem działanie tych wolnych rodników staje się bardziej wyraźne, będziesz bardziej podatny na stres oksydacyjny i uszkodzenia komórek, ponieważ organizm nie jest już w stanie zwalczać tych wolnych rodników. Kiedy wolne rodniki obecne w zużytym oleju spożywczym uszkadzają organizm, możesz doświadczyć różnych chorób, takich jak:

• Choroba sercowo-naczyniowa, która powstaje z powodu zablokowania tętnic serca
• Choroby związane z układem odpornościowym, takie jak reumatoidalne zapalenie stawów i rak
• Choroby wpływające na ośrodkowy układ nerwowy (mózg i rdzeń kręgowy), takie jak choroba Alzheimera i demencja
• Zaćma i pogorszenie widzenia
• Przedwczesne starzenie się (pomarszczona skóra, matowość, siwienie lub wypadanie włosów)
• Cukrzyca
• Choroby genetyczne, takie jak choroba Huntingtona lub choroba Parkinsona.

[[Powiązany artykuł]]

Zużyty olej spożywczy może być używany, o ile…

Zużyty olej spożywczy nie jest straszny w użyciu, po prostu jego zastosowanie tak naprawdę zależy od wielu rzeczy. Według Rady Promocji Zdrowia Singapuru (organu prowadzącego kampanię na rzecz zdrowego stylu życia), używany olej spożywczy, który jest bezpieczny w użyciu, ma kilka kryteriów, takich jak:

1. Nigdy nie był podgrzewany więcej niż dwa razy

Olej, który jest używany zbyt często, będzie bardziej podatny na wytwarzanie wolnych rodników podczas gotowania, a zawartość witamin i przeciwutleniaczy będzie coraz mniejsza.

2. Brak jednolitego koloru

Jeśli olej do smażenia jest brązowy lub nawet czarny, nie używaj go ponownie do gotowania.

3. Bez zapachu

Zjełczały zapach wskazuje, że olej nie nadaje się już do użytku, a także, że wygląda na gęsty lub lepki. Po smażeniu zużyty olej kuchenny, który nadal wygląda na przezroczysty, można przefiltrować, aby nie przechowywać okruchów z poprzednich potraw. Możesz użyć filtra wykonanego z Stal nierdzewna lub czystą szmatką, aby przesiać te okruchy. Upewnij się, że przechowujesz zużyty olej kuchenny w zamkniętym pojemniku, aby nie był wystawiony na działanie powietrza lub światła. W razie potrzeby możesz przechowywać go w lodówce za pomocą lodowa Taca dzięki czemu można go używać bezpośrednio zgodnie z potrzebną porcją.