W koreańskim dramacie znanym jako drakor jest scena, w której aktorzy i aktorki jedzą fioletowy ryż. Tak więc zamiast białego ryżu spożywają ryż fioletowy. W zależności od koloru jest to rodzaj ryżu, który jest bogaty w przeciwutleniacze. Według legendy ten atrakcyjnie kolorowy ryż był kiedyś serwowany wyłącznie cesarzom w Chinach. W porównaniu z innymi rodzajami ryżu jest to jeden z najtrudniejszych w uprawie. To rzadkie wrażenie czyni go jeszcze bardziej wyjątkowym.
Zawartość odżywcza fioletowego ryżu
Ogólnie rzecz biorąc, ryż fioletowy występuje w dwóch formach, a mianowicie ryżu
długoziarnisty, jaśmin, i lepki. Wszystkie formy przetworzonego ryżu są bezpłatne
gluten. Ponadto przetwarzany jest również ryż pochodzący z Japonii
całe ziarna. Dzięki temu jest bardziej pożywny w porównaniu ze zwykłym ryżem. W 100 gramach lepkiego fioletowego ryżu jest 356 kalorii. Jednak różne marki mogą również różnić się ilością kalorii w nim zawartych. Zawartość błonnika w fioletowym ryżu wynosi około 2,2 grama na każde 100 gramów porcji, podobnie jak w brązowym ryżu. Bardziej szczegółowo, składniki odżywcze w 100 gramach fioletowego ryżu to:
- Kalorie: 356
- Białko: 8,9 grama
- Węglowodany: 75,6 gramów
- Włókno: 2,2 grama
- Żelazo: 2,4 miligrama
Różnica między tym rzadkim ryżem a zwykłym ryżem to zawartość pigmentu
antocyjany co czyni go bogatym w przeciwutleniacze. W porównaniu do brązowego ryżu ten purpurowy ryż ma wyższy poziom przeciwutleniaczy. Obfite odżywianie fioletowego ryżu nie może być oddzielone od warstwy
stodoła oraz
zalążek który jest nadal nienaruszony. W przeciwieństwie do białego ryżu, który jest przetwarzany bez angażowania warstwy. Jednak w rzeczywistości zwiększa to ryzyko pozostałości arsenu. Jest to toksyczna substancja wchłaniana z gleby. Głównym czynnikiem determinującym obecność lub brak pozostałości arsenu jest miejsce uprawy ryżu.
Korzyści z fioletowego ryżu
Niektóre korzyści zdrowotne fioletowego ryżu obejmują:
1. Źródło przeciwutleniaczy
Tym, co wyróżnia ten rodzaj ryżu, jest zawartość przeciwutleniaczy, która nadaje mu fioletowy kolor
antocyjany. Jest to ten sam pigment, który znajduje się w jagodach, bakłażanie i innych ciemnych owocach. Istnienie
antocyjany Działa przeciwzapalnie i przeciwrakowo. Te właściwości sprawiają, że substancje te są w stanie zapobiegać cukrzycy, otyłości i chorobom serca. Badanie wykazało również, że fioletowy ryż zmniejsza ryzyko raka u myszy.
2. Dobry na trawienie
Wysoka zawartość błonnika w lepkim fioletowym ryżu lub
lepki fioletowy ryż dobry wpływ na trawienie człowieka. Warstwa zewnętrzna nie marnuje się i jest bardzo pożywna. Regularne jej spożywanie sprawi, że zarówno trawienie, jak i układ wydalniczy będą gładsze. Co więcej, zawartość błonnika pomaga również schudnąć. Jednocześnie istnieją korzyści z obniżenia poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi.
3. Popraw pracę wątroby
Stres oksydacyjny może spowodować uszkodzenie wątroby. Spożywanie pokarmów zawierających przeciwutleniacze może temu zapobiec, tak jak w przypadku tego ryżu. W badaniu z 2012 roku stwierdzono, że szczury, które wcześniej jadły dietę wysokotłuszczową, a następnie zbilansowały ją ekstraktem z fioletowego ryżu, wykazały poprawę stanu wątroby.
4. Wzmocnij mięśnie
W ryżu fioletowym jest dużo białka. Może to wspomóc proces regeneracji tkanki mięśniowej i tworzenia masy mięśniowej. Co więcej, białko wspomaga również wzrost i regenerację komórek oraz wzmacnia kości.
5. Bogaty w żelazo
Jeśli chcesz znaleźć źródło węglowodanów bogate w żelazo, fioletowy ryż może być opcją. Żelazo to minerał, który pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek. Bez wystarczającego spożycia żelaza konsekwencją jest anemia. Co więcej, żelazo pomaga również w odpowiedziach nerwowych, które odgrywają rolę w sposobie poruszania się ciała. [[Powiązany artykuł]]
Jak przetwarzać fioletowy ryż
Przed przetworzeniem fioletowego ryżu należy go umyć 3-4 razy w zimnej wodzie. Sposób gotowania jest taki sam jak w przypadku innych ryżów. Możesz również dodać oliwę z oliwek, sól lub inne przyprawy, jeśli chcesz je przetworzyć na pikantny fioletowy ryż. W porównaniu z innymi rodzajami ryżu tekstura ryżu fioletowego jest twardsza. Jeśli chcesz, aby był bardziej miękki, zwiększ czas gotowania o 10 minut dłużej, również z dodatkową wodą. Zastanawiasz się, jakie są zdrowe preparaty z fioletowego ryżu? Możesz
bezpośrednia konsultacja z lekarzem w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na
App Store i Google Play.
