Mąka ryżowa to jeden rodzaj mąki, który nie jest obcy mieszkańcom Indonezji. Ta mąka jest wytwarzana z ryżu, który został poddany procesowi mielenia, aż stanie się gładka. Mąka ryżowa jest szeroko stosowana do różnych przetworów spożywczych, zwłaszcza ciast. Uważa się, że oprócz tego, że jest przydatna do robienia ciast, mąka ryżowa ma również właściwości zdrowotne. Przed dalszym omówieniem korzyści, dobrze jest najpierw zbadać zawartość odżywczą tej mąki.
Zawartość odżywcza mąki ryżowej
Większość mąki pszennej zawiera gluten, który może podrażnić układ pokarmowy lub pogorszyć problemy u osób z nietolerancją glutenu. Dlatego mąka ryżowa jest jednym z najodpowiedniejszych zamienników mąki pszennej. Najczęściej używaną mąką ryżową jest mąka z białego ryżu. Ponadto istnieją również inne warianty w postaci mąki z brązowego ryżu. Oba mają różną zawartość odżywczą. Jedna filiżanka czyli około 158 gramów białej mąki ryżowej zawiera następujące składniki odżywcze:
- 578 kalorii
- 127 gramów węglowodanów
- 2,2 grama tłuszczu
- 9,4 grama białka
- 3,8 grama błonnika
- 1,9 mg manganu
- 23,9 mcg selenu
- 4,1 mg niacyny
- 0,2 mg tiaminy
- 0,7 mg witaminy B6
- 155 mg fosforu
- 55,3 mg magnezu
- 0,2 mg potasu
- 1,3 mg kwasu pantotenowego
- 1,3 mg cynku.
Tymczasem zawartość odżywcza w jednej filiżance czyli 158 gramów mąki z brązowego ryżu, a mianowicie:
- 574 kalorie
- 121 gramów węglowodanów
- 4,4 grama tłuszczu
- 11,4 grama białka
- 7,3 grama błonnika
- 6,3 mg manganu
- 532 mg fosforu
- 10 mg niacyny
- 0,7 mg tiaminy
- 177 mg magnezu
- 3,9 mg cynku
- 2,5 mg kwasu pantotenowego
- 0,4 mg potasu
- 3,1 mg żelaza
- 457 mg potasu
- 1,2 mg witaminy B6
- 25,3 mcg witaminy B12
- 1,9 mg witaminy E
- 0,1 mg ryboflawiny.
[[Powiązany artykuł]]
Korzyści z mąki ryżowej dla zdrowia i urody
Oto zalety mąki ryżowej, które według ekspertów są dobre dla organizmu, w tym:
Wysoka zawartość błonnika
Organizm potrzebuje błonnika, aby ułatwić trawienie, aby był wolny od pozostałości substancji. Zawartość błonnika w mące ryżowej jest również dość wysoka, zwłaszcza w mące z brązowego ryżu. Oprócz wspomagania organizmu w usuwaniu odpadów, błonnik może również obniżać poziom cholesterolu i utrzymywać poziom cukru we krwi. Zastąpienie owsa mąką z brązowego ryżu może również pomóc w utracie wagi, ponieważ dieta bogata w błonnik sprawi, że poczujesz się pełniejszy i zmniejszysz głód. Ponadto błonnik może zmniejszyć ryzyko chorób okrężnicy, nadciśnienia i cukrzycy typu 2.
Gluten to białko występujące w produktach zbożowych, takich jak pszenica. Białko to może powodować problemy u osób z celiakią, która jest autoimmunologicznym zaburzeniem przewodu pokarmowego, które może wystąpić, jeśli spożywasz pokarmy zawierające gluten. Wyściółka ściany jelita cienkiego może zostać uszkodzona, co utrudnia wchłanianie składników odżywczych w organizmie. Dlatego mąka ryżowa jest również dobrym wyborem dla osób z celiakią lub osób z nietolerancją glutenu, ponieważ jest bezglutenowa.
Pomaga w utrzymaniu czynności wątroby
Mąka ryżowa zawiera cholinę, która może pomóc w transporcie cholesterolu i trójglicerydów z wątroby do innych części ciała, które tego potrzebują. W ten sposób cholina pomoże utrzymać zdrową i prawidłowo funkcjonującą wątrobę. Badanie na myszach opublikowane w
Międzynarodowy Dziennik Patologii Eksperymentalnej poinformował, że dieta uboga w cholinę i bogata w tłuszcze wykazała postępujące zwłóknienie wątroby. Dzięki obecności choliny mąka ryżowa może być dobrym wyborem dla utrzymania zdrowia wątroby.
Uważa się, że mąka ryżowa jest przydatna w zabiegach kosmetycznych. Ten naturalny składnik jest często używany jako maska do rozjaśniania skóry. Kolejną zaletą masek z mąki ryżowej jest to, że pomaga usunąć ciemne plamy na skórze. Piękno skóry będzie bardziej promienne.
Usuwa martwe komórki naskórka
Kwas fitynowy zawarty w mące ryżowej może pomóc usunąć martwe komórki naskórka. Jest to jeden ze składników, który często wykorzystywany jest do złuszczania lub złuszczania skóry, dzięki czemu stymuluje wzrost nowych komórek skóry. To może sprawić, że Twoja skóra będzie wyglądać młodziej. Ponadto mąka ryżowa zawiera skrobię ryżową, która może wchłonąć nadmiar sebum na skórze. To oczywiście jest dobre dla twojej skóry.
Zapobiegaj uszkodzeniom skóry
Mąka ryżowa pomaga chronić skórę przed słońcem ze względu na zawarty w niej kwas ferulowy i BAPA. Kwas ferulowy zwykle znajduje się w produktach do pielęgnacji skóry, które chronią skórę. Jego właściwości przeciwutleniające mogą również zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się i uszkodzeniom skóry powodowanym przez wolne rodniki. Oprócz korzyści, mąka ryżowa ma również wady, a mianowicie zawartość kwasu foliowego jest niższa niż mąki pszennej. Folian odgrywa ważną rolę, ponieważ może pomóc usunąć homocysteinę (naturalny aminokwas, który może zwiększać ryzyko zatkania tętnic, jeśli jego ilość jest duża) z krwi. To z pewnością może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto mąka ryżowa ma również niższą zawartość fitoskładników niż cała pszenica. Fitoskładniki zwane lignanami mogą pomóc zrównoważyć poziom estrogenu w organizmie i obniżyć poziom cholesterolu oraz ryzyko raka. Jednak mąka ryżowa jest nadal dobrym przetworzonym surowcem do tworzenia pysznych dań.
