Dowiedz się, czym jest kwas szczawiowy i jego wpływ na nerki
Kamienie nerkowe to choroby dróg moczowych, które mogą powodować rozdzierający ból. Choroba ta jest ściśle związana ze związkiem zwanym szczawianem i kwasem szczawiowym. Kwas szczawiowy znajduje się w wielu zdrowych produktach spożywczych, które spożywamy. Czy powinieneś unikać tej zdrowej żywności?
Co to jest kwas szczawiowy?
Kwas szczawiowy to naturalnie występujący związek występujący w różnych pokarmach roślinnych. Te produkty obejmują warzywa, owoce, orzechy, nasiona i ziarna kakaowe. Kwas szczawiowy może wiązać się z minerałami w roślinach, tworząc związki zwane szczawianami. Organizm może pozyskiwać szczawian z pożywienia, które spożywa, a także może go samodzielnie wytwarzać. Na przykład witamina C może zamienić się w szczawian po strawieniu przez organizm. Szczawiany, które dostają się do organizmu, mogą wiązać się z minerałami, dzięki czemu powstają inne związki. W połączeniu z żelazem, powstały związek nazywa się szczawianem żelaza. Lub, gdy wiąże się z wapniem, utworzony związek nazywa się szczawianem wapnia. Powstawanie związków takich jak szczawian wapnia najczęściej zachodzi w jelicie grubym, choć zdarzają się też takie, które powstają w nerkach i innych przewodach pokarmowych. Te związki szczawianowe można usunąć podczas defekacji lub oddawania moczu. Jednak dla niektórych osób, których ciała są wrażliwe, spożywanie pokarmów bogatych w szczawiany wiąże się z ryzykiem wystąpienia kamieni nerkowych i innych problemów zdrowotnych.Niebezpieczeństwa kwasu szczawiowego i kwasu szczawiowego z żywności
Kwasy szczawiowe i szczawiowe rzeczywiście mogą stanowić pewne zagrożenie dla zdrowia, na przykład:1. Może zmniejszyć wchłanianie minerałów w organizmie
Jak wspomniano powyżej, szczawiany mogą wiązać się z minerałami w organizmie. Stwarza to ryzyko problemów, ponieważ oznacza, że minerały zawarte w pożywieniu nie mogą być optymalnie przyswajalne. Na przykład, wapń w szpinaku będzie osłabiony przyswajaniem, ponieważ ten pokarm jest również bogaty w szczawiany. Należy jednak pamiętać, że tylko niektóre minerały z pożywienia mogą wiązać się ze szczawianami. Doniesiono również, że diety bogate w błonnik blokują wiązanie szczawianu z minerałami.Jeśli zjesz szpinak ze szklanką mleka, wapń z mleka nie zwiąże się ze szczawianem ze szpinaku.
2. Ryzyko wywołania kamieni nerkowych
Jednocześnie w drogach moczowych znajduje się wapń i niewielka ilość szczawianu. Oba mają tendencję do pozostawania rozpuszczalnymi, więc nie powodują problemów zdrowotnych. Niestety w niektórych przypadkach szczawian i wapń wiążą się ze sobą, tworząc kryształy. Kryształy te mogą zamieniać się w kamienie u niektórych osób, zwłaszcza gdy poziom szczawianu w nerkach jest wysoki, a objętość moczu jest niska. Szczawian wapnia stanowi około 80% rodzajów kamieni nerkowych, które się tworzą. Małe kamienie nie stanowią problemu. Jednak w przypadku dużych kamieni pacjent odczuje rozdzierający ból w dolnej części pleców, któremu towarzyszy krew w moczu.3. Hamuje wchłanianie składników odżywczych
Nadmierne ilości szczawianu mogą zakłócać wchłanianie składników odżywczych w jelicie. Ten stan występuje, ponieważ szczawian łatwo wiąże się z substancjami odżywczymi i różnymi minerałami. Szpinak to warzywo bogate w żelazo, wapń i kwas szczawiowy. Chociaż bardzo pożywny, nadmierny poziom kwasu szczawiowego w szpinaku może tworzyć wiązania z żelazem i wapniem, tak że te dwa minerały nie mogą być przyswajane przez organizm. Dlatego, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na wapń i żelazo, nie wystarczy samo spożywanie szpinaku. Powinieneś także jeść inne pokarmy, takie jak mięso bogate w żelazo i mleko bogate w wapń lub soję.Pokarmy bogate w szczawiany
Niektóre pokarmy zawierają wysoki poziom szczawianów, zwłaszcza pokarmy roślinne. Tymczasem pokarmy zwierzęce zwykle zawierają bardzo małe ilości szczawianu. Niektóre pokarmy bogate w szczawiany to:- Burak czerwony
- szpinak
- Gwiezdny owoc
- Kakao w proszku
- Jarmuż
- Słodki ziemniak
- Orzeszki ziemne
- Rabarbar
Czy należy unikać pokarmów zawierających szczawiany?
Pacjenci z kamieniami nerkowymi mogą być wspomagani przez lekarzy w przejściu na dietę niskoszczawianową. Należy jednak pamiętać, że zdrowi ludzie nie należy unikać pokarmów bogatych w szczawian powyżej. W końcu szczawiany są tylko składnikami żywności, która nie powodować problemy dla większości ludzi. Pokarmy bogate w szczawian są również bogate w inne składniki odżywcze, które są bardzo ważne i niezbędne dla organizmu. Trzymanie się z dala od żywności, takiej jak warzywa i owoce, grozi jedynie spowodowaniem innych problemów zdrowotnych. Ponadto bakterie w jelitach, takie jak Oxalobacter formigenes może faktycznie trawić szczawiany jako składnik żywności. Bakterie te mogą znacznie zmniejszyć ilość szczawianów. Jednak u niektórych osób liczba tych bakterii nie jest tak duża – jak u osób przyjmujących antybiotyki. Pacjenci z problemami jelit, takimi jak zapalenie okrężnicy, są również narażeni na wysokie ryzyko rozwoju kamieni nerkowych. Dieta niskoszczawianowa będzie korzystna tylko dla osób przyjmujących antybiotyki i cierpiących na nieswoiste zapalenie jelit. Tymczasem u zdrowych osób dieta niskoszczawianowa nie musi być stosowana.Jak zapobiegać kamieniom nerkowym
Kamienie nerkowe to choroba, której można zapobiegać. Niektóre ze sposobów, które można zastosować, a mianowicie:- Pij więcej wody i częściej
- Ograniczenie spożycia soli, ponieważ może zwiększać ryzyko gromadzenia się wapnia w moczu
- Nie nadmierne spożycie białka, ponieważ może zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych
- Zwiększ spożycie wapnia. Wbrew powszechnemu przekonaniu, spożywanie mniejszej ilości wapnia może w rzeczywistości zwiększyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Kiedy jesz pokarmy bogate w szczawiany, dołączaj do nich źródła wapnia, takie jak mleko o niskiej zawartości tłuszczu, ser o niskiej zawartości tłuszczu i jogurt o niskiej zawartości tłuszczu.
