cultureaftercomputation.com

Jeśli regularnie poddajesz się kontroli cholesterolu, możesz również znać testy trójglicerydów. Trójglicerydy są jedną z form glicerydów występujących na ziemi. Oprócz trójglicerydów istnieją również monoglicerydy. Monoglicerydy są często stosowane przez producentów żywności jako dodatki do produktów spożywczych, które spożywamy codziennie. Czy monogliceryd jest bezpieczny jako dodatek?

Dowiedz się, czym są monoglicerydy

Monoglicerydy to rodzaj glicerydów, który jest stosowany jako dodatek emulgujący w żywności. Jako emulgator monoglicerydy mogą łączyć zawartość wody i tłuszczu w żywności. Monoglicerydy jako dodatki pomagają również poprawić teksturę, stabilność i trwałość przetworzonych produktów. Monoglicerydy, jak sama nazwa wskazuje, są rodzajem glicerydów. Monoglicerydy składają się z glicerolu z jednołańcuchowymi (mono) kwasami tłuszczowymi. Jego rodzeństwo, diglicerydy i triglicerydy, mają odpowiednio dwa i trzy łańcuchy kwasów tłuszczowych. Jednak w rzeczywistości monoglicerydy i diglicerydy „tylko” stanowią około 1% glicerydów, które spożywamy codziennie. Większość spożywanego przez nas tłuszczu to rzeczywiście trójglicerydy. Nadmiar kalorii i cukru, które spożywamy codziennie, jest również magazynowany przez organizm w postaci trójglicerydów.

Pokarmy zawierające monoglicerydy

Istnieje wiele rodzajów żywności zawierającej monoglicerydy (i diglicerydy), w tym:

• Chleb
• Tortille
• Pieczone potrawy, takie jak ciasteczka , ciasta, torty, herbatniki, to rogalik
• Masło orzechowe
• Margaryna
• Białe masło
• majonez
• Śmietankę do kawy
• Mrożonki gotowe do spożycia
• Lody
• Powlekanie ciasta
• Bita śmietana
• cukierek
• Napój bezalkoholowy
• Guma do żucia
• Niektóre przetworzone mięsa, w tym kiełbasy
• Substytut mięsa

Oprócz mieszania w żywności i materiałach opakowaniowych powyżej, monoglicerydy i diglicerydy są również używane do gotowania potraw w restauracjach i punktach fast food.

Nazwy monoglicerydów w żywności

Monoglicerydy można znaleźć na liście składników żywności pakowanej i przetworzonej. Dodatki te są zwykle wymienione pod innymi nazwami, w tym:

• Destylowane monoglicerydy
• mioksyetylenowane monoglicerydy
• Ester monoglicerydowy/ estry monoglicerydów

Zawartość tłuszczów trans w monoglicerydach

Monoglicerydy i diglicerydy zawierają tłuszcze trans. Tłuszcze trans występują naturalnie w żywności, takiej jak mięso i produkty mleczne. W niewielkich ilościach olej z roślin może również zawierać monoglicerydy. Tłuszcze trans w rzeczywistości nie stanowią problemu, jeśli są spożywane w małych ilościach. Jednak, jeśli nie jest się czujnym, nadmierne spożycie tłuszczów trans wiąże się z ryzykiem choroby niedokrwiennej serca i udaru mózgu. Żywność zawierająca emulgatory, takie jak monoglicerydy, jest również podatna na tłuszcze nasycone, w tym potrawy smażone i wypieki.

Czy stosowanie monoglicerydów jako dodatków jest bezpieczne?

Według Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) monoglicerydy to substancje powszechnie uznawane za bezpieczne do spożycia. powszechnie uznawane za bezpieczne – GRAS). Podobnie uwzględnienie Centrum Nauki w Interesie Publicznym i Światowej Organizacji Zdrowia (WHO). Według WHO monoglicerydy rzadziej powodują szkodliwe skutki uboczne. Jednak nawet jeśli jest bezpieczna do spożycia, z pewnością nie należy przesadzać ze spożywaniem monoglicerydów lub przetworzonej żywności, która jest jej źródłem. Powodem jest to, że nie ma możliwości określenia poziomu tłuszczów trans w żywności zawierającej monoglicerydy. Produkty zawierające monoglicerydy są również zwykle bogate w tłuszcz, rafinowany cukier i mąkę. Jednak ograniczenie spożycia przetworzonej żywności jest z pewnością bardziej zalecane dla zdrowszego organizmu. [[Powiązany artykuł]]

Notatki z SehatQ

Monoglicerydy to rodzaj glicerydów, które są stosowane jako dodatek emulgujący w żywności przetworzonej i gotowej do spożycia. Monoglicerydy są ogólnie uważane za bezpieczne jako dodatki. Jeśli nadal masz pytania dotyczące monoglicerydów, możesz zapytaj lekarza w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Aplikacja SehatQ jest dostępna za darmo pod adresem Appstore i Playstore dostarczanie wiarygodnych informacji zdrowotnych.