cultureaftercomputation.com

Białe plamy na powierzchni chleba wskazują, że był spleśniały. Bądź ostrożny, ponieważ skutki jedzenia spleśniałego chleba mogą powodować reakcje alergiczne na groźne infekcje. W rzeczywistości, nawet jeśli tylko niewielka część chleba jest spleśniała, nadal nie należy go spożywać. Ponieważ grzyb może szybko rozprzestrzeniać się przez włókna chleba.

Poznajemy grzyby na chlebie

Pleśń na chlebie może przetrwać, trawiąc i wchłaniając składniki odżywcze z materiału, w którym rośnie. Patrząc na spleśniały chleb, są części, które wyglądają na owłosione. Są to kolonie zarodników, sposób rozmnażania się grzybów. Zarodniki te mogą przenikać przez powietrze wewnątrz opakowania i rosnąć na innych częściach chleba. W uprawie kolor może być biały, żółty, zielony, szary lub czarny. Zależy to od rodzaju grzyba obecnego w chlebie. Nie oznacza to jednak, że rodzaj grzyba można zidentyfikować tylko na podstawie koloru. Ponieważ kolor grzyba może się zmienić w pewnych warunkach. Podczas cyklu życiowego grzyba kolor może się zmienić. Co więcej, typ pleśni, która rośnie na chlebie, to zwykle Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, oraz Rhizopus. Istnieje wiele innych gatunków, które mogą spowodować skażenie chleba.

Czy mogę jeść spleśniały chleb?

W przeciwieństwie do grzybów, które biorą udział w procesie produkcji żywności, takiej jak ser, nie należy spożywać grzybów na chlebie. Co więcej, po prostu nie da się rozpoznać rodzaju grzyba na chlebie. Najlepiej więc założyć, że grzyby są niebezpieczne. Nie tylko jedzenie, wąchanie zapachu grzybów na chlebie również nie jest zalecane. Ponieważ jest to to samo, co wdychanie zarodników grzyba, który kolonizuje powierzchnię chleba. W przypadku osób uczulonych na grzyby ich wdychanie może powodować problemy z oddychaniem, takie jak astma. W rzeczywistości nie wyklucza niebezpiecznych reakcji alergicznych, takich jak anafilaksja. Osoby ze słabym układem odpornościowym mogą również doświadczyć groźnych infekcji w wyniku jedzenia spleśniałego chleba.

Czy mogę coś zjeść?

Czasami są tacy, którzy myślą o jedzeniu chleba, zwłaszcza jeśli nowe grzyby wyglądają trochę. Należy pamiętać, że mikroskopijne korzenie grzyba mogą szybko rozprzestrzeniać się we włóknach chleba. Oznacza to, że nie zaleca się wyrzucania trochę spleśniałego chleba i spożywania reszty. Niektóre rodzaje grzybów mogą wytwarzać niebezpieczne niewidzialne trucizny, zwane mikotoksyny. Ta trucizna może rozprzestrzeniać się na chlebie, zwłaszcza na tym, który ma dużo pleśni. Co się dzieje, gdy osoba połyka za dużo mykotoksyny? Będzie to miało negatywny wpływ na układ pokarmowy, zwłaszcza jelita. Ponieważ zmienią stan bakterii w jelicie. Ponadto długotrwała i nadmierna ekspozycja na niektóre gatunki mikotoksyna może zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Zostało to stwierdzone w badaniu z 2018 roku.

Jak zapobiegać spleśniałemu chlebowi

Chleb bez konserwantów może przetrwać w temperaturze pokojowej od trzech do czterech dni. Niektóre rzeczy do rozważenia dotyczące wzrostu pleśni na chlebie to:

• Kompozycja

Chleb produkowany w dużych ilościach zawiera zwykle konserwanty chemiczne, w tym kwas sorbinowy i kwas propionowy wapnia. Oba mogą zapobiegać rozwojowi grzyba. Alternatywnie, niektórzy używają bakterii kwasu mlekowego, które naturalnie odpychają pleśń. Zwykle jest to rodzaj chleba zakwas. Ponadto niektóre przyprawy, takie jak cynamon i goździki, mogą również zapobiegać pleśnieniu chleba. Jednak ze względu na swoje właściwości, ten rodzaj materiału może zmienić smak i aromat chleba.

• Składowanie

Gdy chleb jest przechowywany w ciepłym i wilgotnym miejscu, szanse na rozwój pleśni są większe. Dlatego należy utrzymywać suchy obszar przechowywania chleba. Możesz go również zapisać w zamrażarka zatrzymać możliwość rozwoju pleśni, nie zmieniając jej tekstury. Również podczas serwowania chleba dobrze jest przykryć powierzchnię. Celem jest uniknięcie ekspozycji na zarodniki w powietrzu. Chleby bezglutenowe są również ogólnie bardziej podatne na rozwój pleśni ze względu na wyższą wilgotność. Dodatkowo w procesie produkcyjnym ten rodzaj pieczywa ogranicza stosowanie chemicznych konserwantów. Jest też pieczywo sprzedawane w specjalnych hermetycznych opakowaniach. Celem jest oczywiście usunięcie tlenu, który może być źródłem pożywienia dla rozmnażania się grzyba. Należy jednak pamiętać, że w przypadku tego rodzaju grzybów zanieczyszczenie może nadal wystąpić po otwarciu opakowania. [[Powiązany artykuł]]

Notatki z SehatQ

Nawet jeśli jest tylko jedno miejsce lub bardzo mało spleśniałego chleba, nie oznacza to, że można go wyrzucić, a reszta jest nadal spożywana. Ponieważ grzyb może nadal rozprzestrzeniać się przez włókna lub wgłębienia w chlebie. Nie wspominając o ryzyku niewidzialnej i trudnej do wykrycia trucizny, którą jest mikotoksyny. Przypadkowo połknięte toksyny mogą powodować reakcje alergiczne, infekcje i zwiększać ryzyko raka. Aby dokładniej omówić objawy, gdy ktoś przypadkowo zje grzyby, zapytaj lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na App Store i Google Play.