Sum syjamski lub
ryba swajska duży wybór, ponieważ konsystencja mięsa jest miękka, a cena przystępna. Oprócz lokalnych sumów z Wietnamu sprowadza się na ogół sumy syjamskie. To sprawia, że są one niezdrowe z powodu stosowania antybiotyków w procesie uprawy. Co więcej, podczas spożywania importowanego suma syjamskiego nie wiadomo, czy wody, w których są hodowane, są wykonalne, czy nie. Jeśli istnieje możliwość hodowli ze zbyt dużą ilością ryb, zwiększa się ryzyko choroby.
Zawartość odżywcza suma syjamskiego
Zanim przejdziemy dalej na temat bezpieczeństwa spożycia suma syjamskiego, oto zawartość odżywcza w 113 gramach surowego suma syjamskiego:
- Kalorie: 70
- Białko: 15 gramów
- Tłuszcz: 1,5 grama
- Tłuszcze omega-3: 11 mg
- Cholesterol: 45 gramów
- Węglowodany: 0 gramów
- Sód: 350 mg
- Niacyna: 14% RDA
- Witamina B12: 19% RDA
- Selen: 26% RDA
Z powyższej zawartości odżywczej poziomy sodu mogą się różnić w zależności od procesu użytkowania. Ogólnie rzecz biorąc, trójpolifosforan sodu dodaje się jako środek konserwujący, aby utrzymać wilgotność suma, aby nie był łatwo uszkodzony. Składniki odżywcze w postaci selenu i niacyny oraz witaminy B12 w sumie syjamskim również mogą się różnić. Głównym czynnikiem decydującym jest pasza podawana sumowi syjamskiemu. [[Powiązany artykuł]]
Czy można bezpiecznie jeść suma syjamskiego?
Jest kilka rzeczy, które sprawiają, że spożywanie suma syjamskiego jest niebezpieczne, w tym:
1. Wpływ na ekosystem
Główną rzeczą, która sprawia, że konsumpcja suma jest niebezpieczna, jest jego wpływ na ekosystem. Program Seafood Watch prowadzony przez Monterey Bay Aquarium, który ocenia hodowlę ryb i jej korelację ze zrównoważeniem środowiskowym, umieszcza suma syjamskiego na liście ryb, których należy unikać. Powodem jest to, że niektóre hodowle sumów syjamskich produkują odpady, które są nielegalnie wrzucane do rzek. Ten niewłaściwy proces utylizacji jest niebezpieczny, ponieważ wykorzystuje wiele chemikaliów, takich jak środki dezynfekujące, antybiotyki i leki przeciwpasożytnicze.
2. Ryzyko zanieczyszczenia rtęcią
Inną kwestią przed spożyciem suma syjamskiego jest zanieczyszczenie rtęcią. Kilka badań wykazało, że sumy syjamskie zawierają rtęć, która przekracza zalecany przez WHO limit 50% badanych próbek. Obecność lub brak metali ciężkich w postaci rtęci w sumach syjamskich zależy od środowiska hodowli. Jeśli nie wiesz dokładnie, skąd pochodzi sum syjamski, zjedz go w stanie całkowicie ugotowanym. Jedzenie ryb zawierających rtęć będzie szkodliwe dla zdrowia.
3. Hodowla ryb nie jest możliwa!
Uważaj również, jeśli sumy syjamskie rosną na farmach z przeludnionymi populacjami, a nawet mieszają się z innymi rybami. Jeśli tak się stanie, ryzyko przeniesienia choroby jest jeszcze większe. W jednym z badań 70-80% próbek suma syjamskiego eksportowanych do Polski, Niemiec i Ukrainy było zanieczyszczonych bakteriami
Wibrio. Jest to rodzaj drobnoustroju, który często powoduje zatrucie skorupiakami.
4. Podawanie antybiotyków
Wciąż związane z trzecią obawą dotyczącą nieodpowiednich warunków hodowlanych, istnieje możliwość, że syjamskie ryby otrzymują antybiotyki, a nawet inne leki. Chociaż prawdą jest, że może to zapobiegać przenoszeniu chorób w zatłoczonych wodach, możliwe jest, że w rybach pozostaną pozostałości antybiotyków. Ponadto leki inne niż stosowane antybiotyki mogą również zanieczyścić otaczające wody. Obawy te wzmacniają badania, że sumy syjamskie i inne zwierzęta morskie z Azji to grupy żywności, które najczęściej przekraczają bezpieczną granicę pozostałości narkotyków. W porównaniu z innymi krajami, które eksportują ryby, Wietnam ma największą liczbę naruszeń związanych z pozostałościami narkotyków w rybach. W rzeczywistości Stany Zjednoczone zwróciły kiedyś import ponad 30 000 kg mrożonych sumów syjamskich z Wietnamu, ponieważ nie spełniały one bezpiecznych wymogów dotyczących limitów pozostałości leków.
5. Błędne oznaczenie suma
Istnieje wiele rodzajów sumów o różnych nazwach. Według badań przeprowadzonych przez międzynarodową organizację zajmującą się ochroną i rzecznictwem oceanów Oceana, sum syjamski jest jednym z trzech rodzajów ryb, które zastępują droższe ryby. Czy to celowe, czy nie, może się to zdarzyć. Może się to zdarzyć w supermarketach, restauracjach lub innych miejscach dystrybucji owoców morza. Nie mówiąc już o tym, że jeśli ryba jest pozyskiwana z importu, tym trudniej jest prześledzić jej pochodzenie. Na podstawie ustaleń w Stanach Zjednoczonych 37 restauracji serwujących menu z przetworzonymi rybami, aż 67% z nich zawiera suma syjamskiego. [[Powiązany artykuł]]
Notatki z SehatQ
Bezpiecznym sposobem spożywania suma syjamskiego jest poznanie procesu uprawy. Jeśli to konieczne, spożywaj sumy syjamskie, które otrzymały certyfikat na opakowaniu. Aby dalej omówić alternatywne spożycie suma syjamskiego i zbadać zagrożenia dla zdrowia związane z rtęcią,
zapytaj lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na
App Store i Google Play.
