cultureaftercomputation.com

Mięso wegetariańskie może być rozwiązaniem na jedzenie produktów przypominających mięso, które nie pochodzą ze źródeł zwierzęcych. Prawie wszystkie potrawy z mięsa zwierzęcego mają dobry smak. Jednak niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, weganinem, czy osobą, która nadal je mięso, oczywiście zgadzamy się, że spożywanie zbyt dużej ilości mięsa jest niezdrowe. Na szczęście jest dobra wiadomość dla tych z was, którzy są wegetarianami, weganami i mięsożercami, którzy chcą doświadczyć dreszczyku emocji związanych z jedzeniem mięsa bez poświęcania zasad i zdrowia. Możesz zastąpić mięso zwierzęce „mięsem wegetariańskim” lub imitacją mięsa w swoim menu. Mięso wegetariańskie, o którym mowa, to produkt roślinny, który jest przetwarzany w taki sposób, że może być substytutem prawdziwego mięsa, ale wciąż o tym samym doznaniu smakowym. Zawartość białka nie jest gorsza od mięsa zwierzęcego. Wszystko?

Wegetariańska alternatywa dla mięsa

Istnieje wiele powodów, dla których ktoś zostaje weganinem lub wegetarianinem. Czy to czynniki zdrowotne, religia, wartości społeczne i wiele innych. Stanie się wegetarianinem, a nawet weganinem jest teraz łatwiejsze, ponieważ roślinne alternatywy dla mięsa mogą być przetwarzane z wielu głównych składników, które łatwo znaleźć w pobliżu. Niektóre mięsa wegetariańskie są wykonane z:

1. Tofu

Od dziesięcioleci tofu jest często używane jako pyszny składnik żywności. Można spożywać bezpośrednio, często również jako mieszankę przetworów takich jak stir-fry czy zupa. Jako alternatywa dla mięsa, tofu zawiera wiele składników odżywczych, takich jak wapń, witamina B12 i żelazo. Zwykle tofu jest używane przez wegan jako zamiennik sera lub jajek. Zawartość białka jest dość wysoka i może zaspokoić 11 gramów potrzeb na każde 113 gramów porcji.

2. Tempe

Tempeh to jeden z zamienników mięsa, których możesz spróbować.Bądź dumny, że Indonezja ma tempeh jako danie z przetworzonej soi, która może być alternatywnym substytutem mięsa dla wegetarian. Zawartość białka, błonnika i witamin w tempeh jest wyższa niż w tofu, ponieważ jest wytwarzany z całych nasion soi. Przetwarzanie jest łatwe, może być smażone, pieczone, gotowane na parze lub używane jako mieszanka do smażonych warzyw. Dodanie tempeh do sałatki warzywnej może być również zdrową alternatywą śniadaniową. I nie popełnij błędu, możesz użyć tego jednego składnika do przygotowania tempeh satay.

3. Grzyby

Bogate w białko grzyby nadają się również do stosowania jako składnik wegetariańskiego mięsa.W wielu preparatach białkowych dla wegan i wegetarian grzyby są bardzo niezawodną imitacją mięsa. Niektóre rodzaje grzybów zastępujących mięso to pieczarki lub boczniaki. Smakuje jak mięso i jest łatwy w przygotowaniu. Istnieje wiele przetworzonych grzybów, które można ugotować tak, aby przypominały kurczaka i mięso. Kolejnym plusem jest to, że grzyby są bardzo bogate w błonnik i niskokaloryczne, więc są odpowiednie dla osób, które są na diecie, aby osiągnąć idealną wagę . Jednak średnia zawartość białka w tego rodzaju grzybach to tylko około 5 gramów w każdej 121 gramowej porcji.

4. Jackfruit

Wegetariańskie mięso z owoców chlebowca jest bogate w węglowodany, a warzywa i smażone owoce chlebowca nie są obce Indonezyjczykom. Najwyraźniej jackfruit o konsystencji gumy do żucia jest często używany jako alternatywa dla wegetariańskiego mięsa. Należy jednak pamiętać, że zawartość węglowodanów w jackfruit jest dość wysoka i wynosi około 40 gramów, a białko jest niższe, tylko 2,4 grama.

5. Bakłażan

Bakłażan jest alternatywą dla wegetariańskiego mięsa, a konsystencja bakłażana, który jest również gumowaty do żucia sprawia, że ​​jest często wybierany jako alternatywa dla wegetariańskiego jedzenia. Przetwarzanie jest łatwe, można je piec aż do smażenia. Bakłażan jest jednym z przetworzonych oparty na roślinach który jest łatwy w przygotowaniu i dobrze komponuje się z przyprawami.

6. Kalafior

Rozdrobniony kalafior nadaje się jako zamiennik mięsa.Nie tylko spożywany jako warzywo, kalafior może być również stosowany jako dodatek zarówno dla wegan, jak i wegetarian. Wystarczy zmiażdżyć kalafiora, można go przerobić jak jajka w sałatkach. Mało tego, kalafior można również przetworzyć na klopsiki lub kurczaka w przetworach kulinarnych. Oprócz sześciu wegetariańskich i przetworzonych alternatyw mięsnych oparty na roślinach powyżej, istnieje o wiele więcej składników, które można przetworzyć. Przykłady obejmują pełne ziarna, soczewicę i seitan lub gluten pszenny. Przepisy na samodzielne przetwarzanie składników roślinnych na imitację mięsa są łatwe do znalezienia wszędzie.

Plus minus mięso wegetariańskie?

Rzeczywiście, te wegetariańskie mięsa są w większości bogate w białko i niskokaloryczne. Istnieją jednak wady, które można znaleźć, a mianowicie:

• Wysoka zawartość białka, ale trochę uboga w lizynę mięso wegetariańskie ma nawet prawie taką samą zawartość białka jak wołowina i kurczak. Niestety, wykazano, że substytuty mięsa wykonane z seitanu mają niską zawartość lizyny. W rzeczywistości lizyna jest dobra do wchłaniania wapnia i pomaga w produkcji kolagenu.
• Mięso roślinne to przetworzony produkt spożywczy , grozi to zmniejszeniem składników odżywczych zawartych w surowcach
• Wywoływać alergie , zarówno tofu, tempeh, jak i seitan zawierają soję i gluten. Udowodniono, że soja jest alergenem, a osoby chore nie mogą spożywać glutenu zespół jelita drażliwego (ZJD).

[[Powiązany artykuł]]

Jak zrobić mięso wegetariańskie

Jeśli masz problem ze znalezieniem na rynku substytutu mięsa, możesz spróbować sam w domu. Tak powstaje mięso warzywne z podstawowych składników tempeh i mąki pszennej.

1. Zastąp mięso z tempe

Składniki:

• 1/2 kg tempe
• 1/2 szklanki cebuli
• 1/4 szklanki startej marchewki
• 2 łyżki drożdży
• 2 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka tamari lub sosu sojowego
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek.

Jak zrobić:

• Tempeh pokrój na 4-6 części, a następnie gotuj na parze przez 7-10 minut, a następnie poczekaj, aż ostygnie
• Cebulę i marchew podsmażyć na patelni z oliwą z oliwek, smażyć 5-7 minut, a następnie ostudzić.
• Wlej tempeh i podsmażone składniki do blendera, dodaj mąkę pszenną, siemię lniane, ocet balsamiczny, sos sojowy, cukier kokosowy, proszek czosnkowy i paprykę w proszku.
• Rozgnieść na tyle, aby tekstura była nadal wyczuwalna
• Rozgniecione składniki przełóż do miski i przechowuj w lodówce przez 2-3 godziny
• Uformuj ciasto według smaku, a wegetariańskie mięso z tempeh jest gotowe. Możesz dodać go do kotleta na burgerze.

3. Zamiennik mięsa z mąka

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 150 ml przegotowanej wody
• 1 łyżka soli
• 3 litry wody
• 1 łyżeczka proszku czosnkowego.

Jak zrobić imitację mięsa:

• Połącz mąkę, 1/2 łyżki soli i wodę, wygładź ciasto na gładką masę.
• Ciasto namoczyć w 2 litrach wody wymieszanej z 1/2 łyżki soli. Poczekaj do 4 godzin. Zrób to 4-5 razy. Ciasto pokroić według gustu.
• Zagotuj 1 litr wody zmieszanej z proszkiem czosnkowym, dodaj masę i poczekaj, aż się ugotuje.

Notatki z SehatQ

Jeśli ktoś zostaje weganinem lub wegetarianinem z powodu czynników zdrowotnych, takich jak historia alergii, zawsze uważnie przeczytaj etykietę użytych składników. Weź również pod uwagę zawartość sodu, jeśli nie chcesz codziennie spożywać zbyt dużo sodu. Najlepiej przetworzone imitacje mięs to takie, które nie są przetworzone lub pochodzą z mrożonej żywności. Więc byłoby lepiej, gdyby przetwarzanie żywność na bazie roślin samodzielnie lub kupując minimalnie przetworzone wegetariańskie jedzenie. Jeśli masz dodatkowe pytania dotyczące zdrowej żywności, możesz lekarz czat za pośrednictwem aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz aplikację zSklep z aplikacjami oraz Google Play teraz! [[Powiązany artykuł]]