Wpisana do jednej z najdroższych kulinariów na świecie,
foie gras to przetworzona wątróbka z kaczki lub gęsi. Ta francuska kuchnia jest często kontrowersyjna ze względu na okrutne metody produkcji. Nic dziwnego, ponieważ kaczki czy gęsi są karmione na siłę, przez co ich serca puchną nawet dziesięciokrotnie. Ludzie mogą czasami wydawać miliony rupii, aby skosztować tego jednego jedzenia. Ale należy to podkreślić, pochłaniając
foie gras utrwali tylko „tortury” kaczek lub gęsi na świecie.
Wiedzieć foie gras
Foie gras ma konsystencję mięsną o smaku
maślany. Zwykle to danie podawane jest z
krakersy lub chleb. Pomimo kontrowersji, oto zawartość odżywcza w 28 gramach
foie gras to jest:
- Kalorie: 130
- Białko: 3 gramy
- Tłuszcz: 12 gramów
- Węglowodany: 1 gram
- Witamina B12: 111% RDA
- Witamina A: 32% RDA
- Ryboflawina: 7% RDA
- Niacyna: 5% RDA
- Miedź: 13% RDA
- Żelazo: 9% RDA
- Fosfor: 5% RDA
Z powyższej listy składników odżywczych widać, że kalorie
foie gras wystarczająco wysoko. Jeśli chodzi o zawartość witamin, jest ona dość wysoka w witaminie B12 do produkcji czerwonych krwinek i witaminy A, aby zapobiec problemom ze wzrokiem.
Kontrowersje wokół foie gras
Nazywa się proces przymusowego karmienia zwierząt w celu zwiększenia ich wielkości wątroby
zgłębnik. Niektóre kontrowersje wokół
foie gras m.in.:
1. Proces produkcji
Karmienie na siłę w celu zwiększenia jej rozmiarów jest okrutną i nieetyczną praktyką. W ciągu życia kaczki są karmione na siłę, dzięki czemu ich wątroba jest dziesięciokrotnie większa niż normalnie. Ponadto trzymane są w wąskich klatkach, które nie pozwalają im na swobodne poruszanie się. To okrutne karmienie zaczyna się, gdy kaczki mają 8-10 tygodni. Następnie zrób do jednego miesiąca. Według raportu Animal Equality hodowca celowo wkłada metalową rurkę przez gardło kaczki i pompuje jej żołądek, aby napełnić go dużą ilością jedzenia. Proces ten można powtarzać nawet kilka razy dziennie. Celem jest zwiększenie dziesięciokrotnie wielkości wątroby kaczki. Oczywiście ten bardzo niesprawny stan może spowodować, że kaczka lub gęś doświadczy niewydolności narządów.
2. Zakazane w niektórych krajach
Tak kontrowersyjne
foie gras, do tego stopnia, że istnieją kraje, które zakazują jego produkcji. Na przykład Finlandia, Włochy, Polska, Turcja, a także duże miasta w Stanach Zjednoczonych. Tymczasem w Wielkiej Brytanii produkcja
foie gras został uznany za nielegalny od 2006 roku. Ponadto w październiku 2019 roku Nowy Jork zatwierdził ustawę, która zakazuje:
foie gras. Ta zasada obowiązuje od początku 2022 roku. Podobnie Kalifornia, która zakazuje produkcji
foie gras tradycyjnie. Zakaz ten obejmuje przechowywanie, utrzymywanie lub sprzedaż
foie gras w jakikolwiek sposób. Ale oczywiście w jego rodzinnym kraju, Francji, tradycyjny sposób produkcji
foie gras jest nadal utrzymywany, ponieważ jest uważany za część ich kultury kulinarnej.
3. Wysoka zawartość tłuszczu
Kiedy w rezultacie wielkość kaczej wątroby zwiększy się dziesięciokrotnie
zgłębnik (siłowe podawanie przez rurkę)
, Oczywiście zawartość tłuszczu jest również niezwykła. W rzeczywistości tłuszcz osiąga 86,1%, ponieważ drób gromadzi nadmiar tłuszczu w wątrobie. Bez wątpienia jedna porcja
foie gras zawiera 12 gramów tłuszczu i 42 miligramy cholesterolu. Dla porównania hamburger w restauracji typu fast food zazwyczaj zawiera 9 gramów tłuszczu i 25 miligramów cholesterolu.
4. Ryzyko choroby
Jedzenie zbyt często
foie gras zwiększyć ryzyko choroby. Według badań przeprowadzonych przez Proceedings of the National Academy of Sciences niektóre substancje w wątrobie kaczki lub gęsi mogą powodować amyloidozę. Jest to rzadka choroba, ponieważ w organizmie gromadzi się białko amyloidowe. Ponadto istnieje również ryzyko choroby Alzheimera, choroby Huntingtona, cukrzycy typu 2,
reumatoidalne zapalenie stawów, oraz
miażdżyca. W szczególności ryzyko jest zwiększone u osób genetycznie podatnych na zaburzenia białek amyloidowych.
5. Ryzyko zatrucia
Kiedy
foie gras podawane na zimno, istnieje obawa o możliwość zatrucia. Na początku XX wieku surowa wątróbka z kaczki lub gęsi była uważana za żywność wysokiego ryzyka. To prawda, że tłuszcz w
foie gras nie jest to miejsce sprzyjające rozmnażaniu się bakterii. Jednak osoby w ciąży lub mające problemy autoimmunologiczne nie powinny spożywać
foie gras lub przetworzone na surowo.
Czy jest właściwie wyprodukowany?
Dobra wiadomość, są też producenci
foie gras stosując metodę karmienia bez przymusu. W przeciwieństwie do tradycyjnego sposobu, na przykład, jak zrobił to hiszpański hodowca Eduardo Sousa. Produkuje
foie gras naturalna droga w Patería de Sousa. Bez przymusowego karmienia, bez ciasnych klatek. Na 500-hektarowej farmie jest tylko ogrodzenie, które chroni zwierzęta przed drapieżnikami. Pokarm jest dostarczany w obfitości, więc gdy kaczki jedzą dużo, w ich wątrobie naturalnie zachodzą zmiany chemiczne. Wentylator
foie gras Własność Sousy nazywa to „etycznym foie”. Jednak ci hodowcy preferują określenie „naturalny”. Według niego kaczki żyjące w naturalny sposób same tworzą tłuszcz. Podobno przemysł produkcyjny
foie gras może wykorzystać naturę tej kaczki. Tyle, że tamte praktyki bywają nadmierne, a nawet przerażające. To, co zrobił Sousa, zabrało go nawet na kolację z Barackiem Obamą i królem Hiszpanii. Co roku Sousa ubija 800 gęsi lub kaczek tradycyjną, bezbolesną techniką. Ubój odbywa się w grupach, tak aby żadne gęsi ani kaczki nie pozostały w tyle. [[powiązane artykuły]] Czy nadal chcesz spróbować?
foie gras? Oprócz kontrowersji nie zapominaj o wysokim spożyciu kalorii. Dalsza dyskusja na temat niebezpieczeństw związanych z nadmiernym spożyciem kalorii,
zapytaj lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na
App Store i Google Play.
