Znając różnicę między masłem a margaryną
Matki, które lubią gotować, znają oczywiście masło, które znane jest jakomasło i margaryna. Generalnie zamiast oleju spożywczego używa się margaryny i masła. Oba mają to samo zastosowanie i mają prawie podobną formę. Różnica między masłem a margaryną na pierwszy rzut oka widoczna jest tylko po kolorze. Czy jest jednak różnica między masłem a margaryną poza kolorem? 
Różnica między masłem a margaryną rodzi fundamentalne pytania o to, które produkty są bezpieczniejsze i zdrowsze w konsumpcji. To pytanie wciąż budzi kontrowersje, ale oba mają swoje wady i zalety, a także różne smaki. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest nie jeść masła lub masłoi margaryny w nadmiarze i staraj się wybierać zdrowsze rodzaje margaryny i masła do spożycia. Jeśli chcesz używać masła, wybierz bardziej odżywcze masło z mleka krów karmionych trawą, a nie z przetworzonej żywności. Jeśli wybierasz margarynę, poszukaj margaryny wolnej od tłuszczów trans i wyprodukowanej ze zdrowych olejów roślinnych, takiej jak margaryna z oliwy z oliwek. Zawsze sprawdzaj etykietę margaryny, aby sprawdzić, czy zawiera uwodorniony olej. Chociaż mówi się, że margaryna nie zawiera tłuszczów trans, ale jeśli jest uwodorniony olej, to musi być w nim tłuszcz trans. Wybierz również margarynę, która nie jest zbyt twarda. Im twardsza margaryna, tym więcej zawiera tłuszczu trans.
Różnica między masłem a margaryną
Różnica między masłem amasło a najbardziej widoczna margaryna jest pod względem koloru, margaryna jest zwykle bardziej żółta, a masło ma tendencję do biało-żółtego. Ogólnie rzecz biorąc, masło jest częściej używane w procesie pieczenia, takim jak proces robienia ciast, herbatników i tak dalej. Margarynę zwykle częściej można znaleźć w kuchni i używa się jej do smażenia, smażenia lub rozsmarowywania na białym chlebie jako dziecięcego śniadania. [[powiązany-artykuł]] Jednak różnica między masłem a margaryną tkwi nie tylko w kolorze, ale także w procesie, wartości odżywczej i składnikach użytych do ich wytworzenia.Główny składnik
Masło lubmasło wykonane z tłuszczu lub śmietany oddzielonej od mleka krowiego. Podczas gdy margaryna jest wytwarzana z olejów roślinnych i stanowi zamiennik masła. Generalnie margaryna jest wytwarzana z oleju sojowego, oleju rzepakowego i olejów z innych roślin.Robić postęp
Pod względem procesu produkcyjnego masło lub masłowykonane przez oddzielenie śmietany od mleka krowiego przed wymieszaniem śmietanki aż do zgęstnienia. Następnie pozostały płyn po procesie mieszania zostanie usunięty, a część stała zostanie uformowana w masło.Podczas gdy margaryna powstaje w procesie znanym jako uwodornienie. Proces ten służy do przekształcania oleju roślinnego, który pierwotnie był cieczą, w ciało stałe poprzez poddanie go działaniu wysokiej temperatury i ciśnienia.
Rodzaj tłuszczu
Masło jest bogate w tłuszcze nasycone, ponieważ jest wytwarzane z tłuszczu zwierzęcego, w przeciwieństwie do margaryny, która jest wytwarzana ze skondensowanych olejów roślinnych.Chociaż margaryna jest wytwarzana z olejów roślinnych o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, proces uwodornienia powoduje konwersję niektórych tłuszczów nienasyconych do tłuszczów nasyconych, a także pojawienie się niezdrowych tłuszczów trans w wyniku procesu uwodornienia.
Jednak obecnie istnieje proces przeestryfikowania w celu wytworzenia margaryny niezawierającej tłuszczów trans.
Wartości odżywcze
Różne procesy produkcyjne i główne składniki również skutkują różną zawartością składników odżywczych. Zawartość składników odżywczych w maśle obejmuje kwas tłuszczowy masłowy, tłuszcze nasycone, witaminę K2, omega-3 i sprzężony kwas linolowy.Podczas gdy margaryna zazwyczaj zawiera sterole, stanole, wielonienasycone tłuszcze, tłuszcze trans, omega-6, barwniki i inne dodatki.
Niebezpieczeństwa masła
Za zawartością zdrowych składników odżywczych, takich jak omega-3, witamina K2 i inne, masło lubmasło ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Stwierdzono, że spożywanie tłuszczów nasyconych zwiększa ryzyko chorób serca. Jeszcze bardziej zdumiewający jest fakt, że blisko 50% masła składa się z tłuszczów nasyconych. Oprócz tłuszczów nasyconych masło zawiera również dużo cholesterolu, co może powodować możliwość podwyższenia poziomu cholesterolu w organizmie. Mało tego, cholesterol wiąże się również z ryzykiem chorób serca. Jednak związek między cholesterolem a ryzykiem chorób serca wciąż wymaga dalszych badań.Niebezpieczeństwa margaryny
Margaryna zawiera również tłuszcze trans, które mogą zwiększać poziom dobrego cholesterolu (HDL) i obniżać poziom złego cholesterolu (LDL), a także inne dodatki w postaci barwników i tak dalej. Jednak większość margaryn zawiera tłuszcze wielonienasycone, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca. Niektóre margaryny są również wzbogacone sterolami i stanolami roślinnymi, które mogą zwiększać poziom HDL i obniżać poziom złego cholesterolu LDL, ale potrzebne są dalsze badania, aby zbadać wpływ steroli i stanoli roślinnych na choroby serca.Co jest zdrowsze?
Różnica między masłem a margaryną rodzi fundamentalne pytania o to, które produkty są bezpieczniejsze i zdrowsze w konsumpcji. To pytanie wciąż budzi kontrowersje, ale oba mają swoje wady i zalety, a także różne smaki. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest nie jeść masła lub masłoi margaryny w nadmiarze i staraj się wybierać zdrowsze rodzaje margaryny i masła do spożycia. Jeśli chcesz używać masła, wybierz bardziej odżywcze masło z mleka krów karmionych trawą, a nie z przetworzonej żywności. Jeśli wybierasz margarynę, poszukaj margaryny wolnej od tłuszczów trans i wyprodukowanej ze zdrowych olejów roślinnych, takiej jak margaryna z oliwy z oliwek. Zawsze sprawdzaj etykietę margaryny, aby sprawdzić, czy zawiera uwodorniony olej. Chociaż mówi się, że margaryna nie zawiera tłuszczów trans, ale jeśli jest uwodorniony olej, to musi być w nim tłuszcz trans. Wybierz również margarynę, która nie jest zbyt twarda. Im twardsza margaryna, tym więcej zawiera tłuszczu trans.
