cultureaftercomputation.com

Olej palmowy to składnik kulinarny, który jest bardzo bliski naszemu życiu codziennemu. Będąc znanym olejem do gotowania, możesz również zastanawiać się, jakie są skutki uboczne i korzyści zdrowotne oleju palmowego. Olej z oleju palmowego jest dość „tanim” olejem w porównaniu z innymi olejami. Głównym zastosowaniem oleju palmowego jest przekształcenie go w olej spożywczy lub olej roślinny, ponieważ ma on dobrą stabilność w wysokich temperaturach. Olej palmowy ma pikantny smak, który jest akceptowalny dla języka. Oprócz smażenia, olej palmowy jest czasami dodawany do przetworzonej żywności, takiej jak masło orzechowe, płatki zbożowe i margaryna. [[Powiązany artykuł]]

Zawartość oleju palmowego

Olej palmowy jest często używany do smażenia lub smażenia.Oto zawartość odżywcza oleju palmowego na jedną łyżkę stołową:

• Kalorie: 114
• Tłuszcz: 14 gramów
• Tłuszcze nasycone: 7 gram
• Tłuszcze jednonienasycone: 5 gramów
• Tłuszcze wielonienasycone: 1,5 grama
• Witamina E: 11% dziennej wartości odżywczej

Wszystkie kalorie oleju palmowego pochodzą z tłuszczu. Tłuszcz składa się z 50% nasyconych kwasów tłuszczowych, 40% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 10% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Rodzaje nasyconych kwasów tłuszczowych w oleju palmowym to kwas palmitynowy, kwas oleinowy oraz niewielka ilość kwasu linolowego i kwasu stearynowego. Przeczytaj także: Odkrywanie korzyści płynących z oleju kokosowego dla zdrowia

Korzyści zdrowotne oleju palmowego

Olej palmowy to olej roślinny zawierający tłuszcze nasycone i nienasycone. Nie tylko zawiera tłuszcz, ale także korzyści płynące z oleju palmowego uzyskuje się od witaminy E, beta-karotenu, po przeciwutleniacze. Oto różne korzyści zdrowotne oleju palmowego, których nie można pominąć:

1. Utrzymuj zdrowie mózgu

Korzyści płynące z oleju palmowego są często związane z utrzymaniem zdrowia mózgu. Powodem jest to, że olej palmowy jest źródłem tokotrienoli, formy witaminy E, która ma działanie przeciwutleniające dla zdrowia mózgu. Tokotrienole zawarte w oleju palmowym mają potencjał ochrony wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w mózgu. Ta forma witaminy E może również spowalniać postęp demencji, zmniejszać ryzyko udaru i zapobiegać rozwojowi zmian w mózgu.

2. Źródło witaminy A

Kolejną zaletą oleju palmowego jest to, że jest on naturalnym źródłem witaminy A. Kilka badań wykazało, że dodanie oleju palmowego do diety może zmniejszyć ryzyko niedoboru witaminy A u kobiet w ciąży i dzieci. Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę A, można spożywać 2 łyżki oleju palmowego dziennie dla dzieci poniżej 5 roku życia, 3 łyżki dziennie dla dzieci powyżej 5 roku życia i dorosłych oraz 4 łyżki dziennie dla kobiet w ciąży.

Zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem oleju palmowego

Stosowanie oleju palmowego często wiąże się z możliwymi zagrożeniami dla zdrowia, na przykład:

1. Ryzyko wywołania choroby serca

Badania nad wpływem oleju palmowego na zdrowie serca bywają mieszane. Niektóre badania wykazały, że ten olej zmniejsza ryzyko chorób serca, ale inne badania wykazały inaczej. Na przykład badanie obejmujące 51 badań wykazało, że poziom cholesterolu całkowitego i złego cholesterolu lub LDL zmniejszył się u osób stosujących dietę zawierającą olej palmowy – w porównaniu z osobami spożywającymi tłuszcze trans i kwas laurynowy. Kilka innych badań również wykazało to samo, że olej palmowy może obniżać zły cholesterol lub LDL i cholesterol całkowity. Z drugiej strony niektóre badania wykazały sprzeczne wyniki. Na przykład w badaniu opublikowanym w American Journal of Clinical Nutrition , stwierdzono, że poziom LDL lub złego cholesterolu wzrósł po spożyciu oleju palmowego. Ze względu na powyższe sprzeczne ustalenia, radzimy spożywać olej palmowy z umiarem, a nie w nadmiarze. Unikaj również wielokrotnego używania podgrzanego oleju palmowego. Badanie wykazało, że wielokrotne stosowanie może zmniejszyć jego działanie przeciwutleniające i wywołać chorobę serca z powodu gromadzenia się płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych.

2. Bądź przyczyną raka

Kolejną kontrowersją dotyczącą oleju palmowego jest to, że wiąże się on z ryzykiem raka. Według Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) olej palmowy może powodować raka, gdy jest przetwarzany w wysokich temperaturach. Przetwarzanie oleju palmowego może tworzyć związki zwane glicydylowe estry kwasów tłuszczowych (GE). Podczas trawienia przez organizm GE może się rozłożyć i uwolnić inny związek zwany glicydolem. W badaniach na zwierzętach glicydol ma działanie rakotwórcze i stwarza ryzyko wywoływania raka u ludzi. Potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić te ustalenia. Jednak mądrość w spożywaniu oleju palmowego nadal wymaga rozważenia. Przeczytaj także: 2 techniki smażenia bez oleju, które są antycholesterolowe

Notatki z SehatQ

Olej palmowy jest bardzo bliski codziennemu rytuałowi gotowania potraw. Jednak ponieważ niektóre badania powiązały ten olej z rakiem i problemami z sercem, nadal zaleca się jego rozsądne stosowanie. Jeśli chcesz skonsultować się bezpośrednio z lekarzem na temat korzyści płynących z oleju palmowego i jego wartości odżywczych, możeszczat z lekarzem w aplikacji zdrowotnej rodziny SehatQ.

Pobierz aplikację teraz w Google Play i Apple Store.