Czy pieczone potrawy zwiększają ryzyko zachorowania na raka?

Cieszyć się chwilą czas na grilla z przyjaciółmi i rodziną jest z pewnością bardzo fajna. Ale z drugiej strony podczas jedzenia wypieków czają się niebezpieczeństwa. Ta metoda gotowania w wysokiej temperaturze wytwarza związki, które mogą wywołać rakotwórcze mutacje DNA. Oczywiście jest to również ściśle związane z częstotliwością i rodzajem spożywanych pokarmów. Chociaż nie ma jednego rodzaju żywności, która jest źródłem choroby, nadmierne spożycie niektórych pokarmów również nie jest dobre.

Czy zdrowe jest spożywanie wypieków?

Właściwie nie ma wielu badań, które konkretnie omawiają sposób wypieku składników. Ogólnie rzecz biorąc, badania analizują metody gotowania w wysokiej temperaturze, takie jak: grill, pieczeń, pieczeń, i również smażyć lub smażyć. Aby je rozróżnić, rodzaje przetworzonych wypieków to te, które mają bezpośredni kontakt ze źródłem ciepła. Chociaż metoda prażenie zazwyczaj wymagają narzędzia, takiego jak piekarnik. Jest inaczej z pieczenie mianowicie metoda gotowania polegająca na dostarczaniu ognia lub ciepła od góry. Co zatem należy wziąć pod uwagę, jeśli chodzi o ryzyko spożywania wypieków?
  • Ryzyko zapalenia

Pieczone składniki żywności będą naturalnie wytwarzać zaawansowane produkty końcowe glikacji lub AGES. Jest to spontaniczna reakcja między cukrem a białkiem pod wpływem ciepła podczas pieczenia. To samo dzieje się w innych procesach gotowania w wysokich temperaturach. Nadmierne spożycie AGE może powodować stan zapalny. Mało tego, wiąże się również z pogarszającymi się chorobami przewlekłymi, takimi jak cukrzyca i choroby serca.
  • Rakotwórczy

Nie lekceważ związków powstających podczas gotowania białka zwierzęcego. Ten związek nazywa się aminy heterocykliczne (HCA) i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA). Im wyższa temperatura i dłuższy proces gotowania, tym wyższa liczba. WWA powstają, gdy tłuszcz z mięsa kapie na węgiel drzewny lub elementy grillowe. Następnie nastąpi nagromadzenie tłuszczu i uderzenie w ogień i dym. Tymczasem HCA pojawią się, gdy czerwone mięso, drób i ryby będą przetwarzane metodami gotowania w wysokiej temperaturze. Przykłady takie jak pieczenie na rożnie oraz pieczenie. Co więcej, te dwa związki mogą również powodować rakotwórcze białko zwierzęce. Jednak nie znaleziono bezpośredniego związku między tym stanem a ryzykiem raka u ludzi.
  • Niebezpieczeństwo wdychania dymu

Rozkoszowanie się zapachem dymu BBQ z pewnością sprawi, że Twój język się zakołysze. Nie jest to jednak zdrowe. ponieważ w nim jest wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne lub WWA. Związek ten jest przyczyną mutacji DNA, chorób układu oddechowego, a nawet raka płuc. Jest to ważne, biorąc pod uwagę, że tradycja wspólnego grillowania na świeżym powietrzu jest nadal bardzo popularna. Nawet po zebraniu, nieświadomie, przez długi czas będzie narażony na dym z grilla.
  • Ryzyko raka

Ponadto osoby, które bardzo często jedzą wypieki, są również najbardziej narażone na rozwój niektórych nowotworów. Głównie rak jelita grubego, trzustki i pęcherza moczowego.

Może być wchłaniany przez skórę

Istnieją zaskakujące odkrycia dotyczące narażenia na dym z grilla, który nie pochodzi tylko z wdychania lub wdychania. Należy również wziąć pod uwagę kontakt ze skórą. Widać to w badaniach zespołu badawczego z Uniwersytetu Jinan w Chinach, wyniki są dość zaskakujące. Podzielili 20 osób na trzy grupy. Pierwsza drużyna była narażona na dym, żywność, a także bezpośredni kontakt skóry z wypiekami. Podczas gdy druga drużyna była narażona tylko na kontakt z dymem i skórą. Trzecia drużyna nosiła maski i była narażona tylko przez kontakt ze skórą. Próbki moczu badano w czterech okresach: 17 godzin przed grillem, rano przed imprezą, tuż przed rozpoczęciem imprezy i 35 godzin po zakończeniu imprezy. W rezultacie największy wpływ miało bezpośrednie spożywanie wypieków. Po drugie następuje bezpośredni kontakt ze skórą. Po trzecie, wdychaj dym z grilla. Oznacza to, że nawet osoby noszące maski mogą być nadal narażone na wysoki poziom WWA. Ubrania, które nosisz, niekoniecznie chronią Cię przed ekspozycją.

Zdrowy sposób pieczenia

Biorąc pod uwagę, że niemożliwe jest natychmiastowe porzucenie wszystkich rodzajów przetworzonych wypieków, przynajmniej istnieją strategie zmniejszające ryzyko zachorowania na raka. Co ciekawe, najważniejsze jest to, co jest gotowane, a nie jak jest gotowane. Jakie są więc strategie, aby tego uniknąć?

1. Wybierz upieczony materiał

Posortuj i wybierz rodzaj przetworzonych wypieków. Zamiast czerwonego mięsa wybierz warzywa i owoce. Ponieważ jasne jest, że spożywanie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko raka okrężnicy i żołądka. Z drugiej strony pieczone warzywa i owoce nie będą tworzyć szkodliwych związków. Smakuje nie mniej pysznie. Więc po prostu wybierz jedzenie oparty na roślinach do grillowania zamiast ryzykownego czerwonego mięsa.

2. Piec krótko

O ile to możliwe, upiec w jak najkrótszym czasie. Możesz je pokroić, aby były mniejsze i szybciej się ugotowały. Ponadto możesz go również najpierw ugotować (gotować), aby proces pieczenia nie trwał zbyt długo.

3. Odcedź tłuszcz

Tłuszcz, który kapie z białka zwierzęcego i osadza się na węglu drzewnym lub innych elementach grillowania, również może być źródłem niebezpieczeństwa. Dlatego najlepiej piec mięso na środku grilla, z dala od węgla drzewnego. Upewnij się również, że często go odwracasz.

4. Brak zwęglonych konsumpcji

Gdy białko jest gotowane do ugotowania, zwykle ma zwęglony i czarniawy kolor. Oznacza to wzrost produkcji WWA. Dlatego najlepiej jest zmniejszyć temperaturę przed umieszczeniem mięsa na grillu. Jeśli już jest, nie spożywaj zwęglonej części.

5. Pranie

Biorąc pod uwagę, że narażenie na niebezpieczeństwa dymu z grilla może być również narażone przez skórę, należy prać ubrania natychmiast po ich użyciu. Może ubrania mogą ochronić Cię przed narażeniem na dym z grilla. Jednak gdy dym jest pełen chemikaliów i tłuszczów nasyconych, WWA mogą nadal wnikać do organizmu przez skórę. Dlatego bardzo ważne jest, aby jak najszybciej zmienić ubrania i wyprać ubrania, które były wystawione na działanie dymu z grilla. Co równie ważne, nie stój zbyt blisko grilla. Być może wielu nie zdaje sobie sprawy z niebezpieczeństw, jakie czają się z radości z grillowania z najbliższymi. Po zapoznaniu się z powyższymi faktami, które są oparte na dowodach naukowych, nie ma nic złego w rozpoczęciu wdrażania strategii unikania ryzyka. [[powiązane artykuły]] Nie zapomnij powiedzieć o tym najbliższym osobom. Im więcej osób wie, tym bardziej pozytywny będzie wpływ. Należy wziąć pod uwagę nie tylko metodę gotowania, ale także to, jakie składniki są gotowane. Ogranicz także jego część. Dalsze omówienie niebezpieczeństw związanych ze spożywaniem pieczywa i ryzyka narażenia na dym, zapytaj lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na App Store i Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found