cultureaftercomputation.com

Termin „zdrowy olej spożywczy” faktycznie zależy od tego, jak olej reaguje po podgrzaniu. Olej ma określoną temperaturę wrzenia i temperaturę dymienia. Po podgrzaniu temperatura dymienia jest zwykle osiągana w temperaturze znacznie niższej niż temperatura wrzenia. Tymczasem, gdy olej osiągnie punkt dymienia, kwasy tłuszczowe zawarte w oleju zaczynają się rozkładać i uwalniać wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki ludzkiego ciała. [[Powiązany artykuł]]

Kryteria zdrowego oleju spożywczego

Za zdrowy olej spożywczy uważa się olej o wysokiej temperaturze dymienia, dzięki czemu jest bardziej stabilny po podgrzaniu. Stabilność oleju i jego wysoka temperatura dymienia zależy od tego, jak lepkie są kwasy tłuszczowe w oleju. Im bardziej lepkie są kwasy tłuszczowe, tym trudniej będzie im rozkładać się po podgrzaniu. Najbardziej stabilne oleje stosowane do smażenia to te, które zawierają tłuszcze nasycone i jednonienasycone. Im wyższy poziom nasycenia tłuszczu w oleju, tym olej jest bardziej odporny na utlenianie, czyli stan, w którym zaczyna się rozkładać zawartość kwasu. Oleje z wielonienasyconymi tłuszczami zawierają łańcuchy kwasów tłuszczowych, które bardzo łatwo rozpadają się po podgrzaniu. Dzięki temu olejek uwolni więcej wolnych rodników. Ten rodzaj oleju jest bardziej odpowiedni do stosowania bez podgrzewania. Na przykład, jak opatrunki na sałatkach lub mieszankach przypraw, które nie wymagają podgrzewania. Przeczytaj także: 2 techniki smażenia bez oleju, które są antycholesterolowe

Lista rodzajów zdrowego oleju kuchennego, które mogą być opcją

Smażenie w rzeczywistości nie jest zalecanym sposobem gotowania żywności w celu utrzymania zdrowia. Jednak niekorzystne skutki zdrowotne smażonych potraw można przynajmniej zmniejszyć poprzez wybór oleju spożywczego. Poniżej przedstawiamy kilka rodzajów zdrowych olejów kuchennych do wyboru:

1. Oliwa z oliwek

Zaufany jako olej o wielu zaletach, zawartość kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy w oliwie z oliwek jest bardzo dobra dla zdrowia ciała i skóry. Co więcej, oliwa z oliwek jest również zdrowym olejem spożywczym, który nadaje się do smażenia. Oliwa z oliwek zawiera więcej tłuszczów jednonienasyconych, które mają tendencję do stabilizacji po podgrzaniu. Dlatego olejek ten nie uwalnia szybko wolnych rodników, które szkodzą organizmowi. Ponieważ punkt dymienia jest dość wysoki, zawartość przeciwutleniaczy i witaminy E w oliwie z oliwek nie ulega łatwo uszkodzeniu. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia być najlepszym wyborem jako olej do gotowania ze względu na wysoką temperaturę dymienia. Wadą jest to, że zapach i smak potraw smażonych na oliwie z oliwek może być nieprzyjemny dla tych, którzy nie są do tego przyzwyczajeni.

2. Olej kokosowy

Olej kokosowy zawiera 92% tłuszczów nasyconych. To sprawia, że ​​jest bardzo stabilny po podgrzaniu, a kwasy tłuszczowe nie rozkładają się łatwo na wolne rodniki. Należy jednak uważać na wysoką zawartość składników odżywczych w tłuszczach nasyconych. Tego oleju należy używać oszczędnie. Czemu? Powodem jest to, że olej kokosowy może zwiększać poziom cholesterolu we krwi, zarówno złego (lipidy o niskiej gęstości / LDL), jak i dobrego (lipidy o wysokiej gęstości / HDL).

3. Olej z awokado

Jednym z najzdrowszych olejów do gotowania jest olej z awokado. Olej z awokado to olej o wysokiej zawartości tłuszczów jednonienasyconych. Tak więc olej ten nadaje się do trwałego użytku do gotowania, ponieważ kwasy tłuszczowe nie ulegają łatwemu rozkładowi po podgrzaniu. Temperatura dymienia oleju z awokado jest również wysoka, więc nie rozkłada się łatwo podczas gotowania. Kolejną zaletą oleju z awokado jest to, że może pomóc w zwiększeniu poziomu dobrego cholesterolu (HDL) we krwi i obniżyć poziom złego cholesterolu (HDL).

4. Olej rzepakowy

Olej rzepakowy może być również zdrowym olejem spożywczym. Powodem jest to, że ma wysoki punkt dymienia i sporo tłuszczów jednonienasyconych. Mimo to niektóre badania sugerują, że należy zachować ostrożność przy stosowaniu oleju z nasion rzepaku, ponieważ zawiera on dość wysokie kwasy tłuszczowe omega-6. Zbyt duże spożycie tych kwasów tłuszczowych może w rzeczywistości zaszkodzić ciału.

5. Olej palmowy

Zdrowym olejem do dalszego smażenia jest olej palmowy. Olej palmowy zawiera dużo tłuszczów nasyconych, dzięki czemu jest stabilny po podgrzaniu i nadaje się do smażenia. Z drugiej strony zawartość tłuszczów nasyconych może być również szkodliwa dla zdrowia. Dlatego podczas smażenia używaj oleju palmowego z umiarem i upewnij się, że Twoja dieta zawiera zbilansowane składniki odżywcze. Przeczytaj także: Obieranie korzyści i zagrożeń związanych z olejem kukurydzianym, zdrowy czy nie?

Wskazówki dotyczące używania oleju spożywczego, który jest dobry dla zdrowia

według Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne Aby zachować zdrowe serce, należy wybierać produkty na bazie oleju spożywczego o zawartości tłuszczów nasyconych poniżej 4 gramów na łyżkę stołową. Upewnij się również, że olej spożywczy nie zawiera tłuszczów trans ani uwodornionego oleju. Aby używanie oleju kuchennego było zdrowe, możesz zrobić kilka rzeczy:

• Zmniejsz gotowanie żywności za pomocą metody smażenie na głębokim oleju . Zdrowy olej spożywczy lepiej nadaje się do smażenia lub płytkie narybek właśnie.
• Jednak olej spożywczy psuje się po przejściu przez punkt dymienia. Jeśli przypadkowo zbyt długo podgrzewasz olej, aż zacznie dymić, zaleca się użycie nowego oleju.
• Nie podgrzewaj ani nie używaj ponownie zużytego oleju spożywczego.
• Przechowuj zapas zdrowego oleju spożywczego w chłodnym miejscu, z dala od słońca, aby zapobiec jego uszkodzeniu lub utlenieniu.

Jeśli chcesz skonsultować się bezpośrednio z lekarzem na temat innych rodzajów zdrowych olejków, możesz czat z lekarzem w aplikacji zdrowotnej rodziny SehatQ.

Pobierz aplikację teraz w Google Play i Apple Store.