cultureaftercomputation.com

Gluten to rodzaj białka występującego w zbożach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto. To naturalne białko można również znaleźć w produktach przetworzonych, takich jak chleb, pączki, pizza i inne produkty zbożowe. Cechą charakterystyczną żywności zawierającej gluten jest tekstura ciasta, które jest lepkie, gumiaste i elastyczne. Gluten nie zawiera niezbędnych składników odżywczych. Istnieje nawet założenie, że niebezpieczeństwa glutenu zagrażają każdemu, kto go spożywa. Dieta glutenowa jest rzeczywiście wymagana dla osób z pewnymi schorzeniami, takich jak osoby z celiakią i osoby wrażliwe lub mające nietolerancję glutenu. Jednak dzisiaj wiele osób zaczyna przechodzić na dietę bezglutenową, aby zachować zdrowy organizm i zmniejszyć ryzyko związane z glutenem.

Powody, dla których gluten jest szkodliwy dla zdrowia

Gluten to tabu dla osób z celiakią, poważną chorobą autoimmunologiczną, w której spożywanie glutenu może spowodować uszkodzenie jelita cienkiego. Niekontrolowany stan ten może spowodować, że organizm nie będzie w stanie wchłonąć składników odżywczych, przez co mogą wystąpić komplikacje na dłuższą metę. Dlatego osoby z celiakią muszą do końca życia stosować dietę bezglutenową. Możliwość, że gluten może zaszkodzić stanowi jelita cienkiego, została również ujawniona w badaniu opublikowanym w 2017 roku przez Expert Review of Gastroenterology and Hepatology. Wspomniano, że niebezpieczeństwa glutenu dla trawienia mogą wystąpić również u osób, które nie mają celiakii, ale organizm reaguje na spożycie glutenu. Oprócz osób z celiakią, osoby zagrożone niebezpieczeństwem glutenu to:

1. Enteropatia wrażliwa na gluten (GSE) lub nietolerancja glutenu

Osoby z GSE będą odczuwać te same objawy, co osoby z celiakią, tyle że nie nastąpi wzrost poziomu przeciwciał i uszkodzenie jelit.

2. Alergia na pszenicę

Osoby z alergią na pszenicę mogą doświadczać łagodnych do ciężkich objawów, takich jak swędzenie lub obrzęk jamy ustnej i lub gardła, swędzenie ciała, swędzenie oczu, duszność, nudności, biegunka, skurcze, anafilaksja (wstrząs w wyniku ciężkiego alergie).

3. Opryszczkowate zapalenie skóry (DH)

Opryszczkowe zapalenie skóry jest odpowiedzią autoimmunologiczną w postaci czerwonej i swędzącej wysypki skórnej, która jest uporczywa i może powodować powstawanie pęcherzy i guzków po spożyciu glutenu. Reakcja organizmu człowieka na przyjmowanie glutenu jest inna. Niemało osób, których organizmy uważają gluten za truciznę. Może to aktywować ich układ odpornościowy, a następnie powodować objawy uważane za niebezpieczne dla glutenu.

Niebezpieczeństwa glutenu

Osoby z celiakią i osoby wrażliwe na gluten mogą odczuwać objawy zdrowotne po jego spożyciu, w tym:

• Nadęty
• Biegunka
• Bół głowy
• Zmęczenie
• Swędzące wysypki skórne
• Problemy psychiczne mgły mózgowej lub niezdolność do zapamiętywania i koncentracji (zaćmienie mózgu).

Australijskie badanie obejmujące 34 osoby z zespołem jelita drażliwego lub zespół jelita drażliwego (IBS) wskazuje, że spożywanie glutenu z dużym prawdopodobieństwem może powodować niestrawność. Jednak, co powoduje, że gluten powoduje niestrawność, pozostaje niejasne. Zaburzenia trawienia spowodowane spożyciem glutenu mogą obejmować IBS, zmiany w funkcjonowaniu jelit i zmiany w mikrobiomie jelitowym. Wyniki innego badania wykazały, że osoby wrażliwe na gluten doświadczają ogólnoustrojowej aktywacji immunologicznej i uszkodzenia komórek jelitowych podczas jego spożywania. [[Powiązany artykuł]]

Czy należy stosować dietę bezglutenową?

Zasadniczo unikanie glutenu nie ma bezpośredniego ryzyka ani korzyści dla zdrowych ludzi. Gluten często znajduje się również w żywności bogatej w składniki odżywcze, których potrzebuje organizm. Dlatego też dieta bezglutenowa może również powodować ograniczenie spożycia składników odżywczych. Co więcej, niektóre produkty bezglutenowe nie mają odpowiedniej zawartości błonnika. Oprócz osób z celiakią gluten nie nadaje się również do spożycia przez osoby wrażliwe lub nietolerujące glutenu. Jednak do tej pory nie ma wyników badań, które w znaczący sposób dowodzą, że spożywanie glutenu może zaszkodzić zdrowiu człowieka bez konkretnego schorzenia. Tak więc tak długo, jak gluten może być nadal prawidłowo trawiony i nie ma żadnych skarg ani podejrzanych objawów po jego spożyciu, nie ma niebezpieczeństwa, że ​​gluten będzie się martwił.