cultureaftercomputation.com

Jak dwie strony medalu, są ludzie, którzy uważają, że niebezpieczeństwo jedzenia surowego mięsa, takiego jak średnio wysmażony stek, nie zostało udowodnione. Ale z drugiej strony mięso, które nie jest idealnie ugotowane, oznacza również, że bakterie mogą nadal powodować skażenie różnymi innymi chorobami. Rzeczywiście, klienci restauracji, którzy zamawiają stek, mają swobodę wyboru stopnia wysmażenia, niezależnie od tego, czy jest on średnio wysmażony, czy dobrze wysmażony. Nie ma jednak gwarancji, że średnio wysmażony stek jest bezpieczny przed bakteriami, które nie zginęły podczas przetwarzania.

Niebezpieczeństwa jedzenia surowego mięsa

Bakterie jak Salmonella, E. coli, Shigella, dopóki Staphylococcus aureus może zostać zniszczony tylko wtedy, gdy zostanie przetworzony przez ogrzewanie w określonej temperaturze po ugotowaniu. Jeśli proces gotowania nie jest doskonały, nawet mięso jest jeszcze surowe, bakterie te mogą zostać połknięte. Niektóre z niebezpieczeństw związanych z jedzeniem surowego mięsa, takie jak:

• Ból brzucha
• Nudny
• Knebel
• Biegunka
• Skurcze żołądka
• Gorączka
• Zatrucie

Skutki jedzenia surowego mięsa mogą pojawić się od 30 minut do 1 tygodnia po spożyciu skażonej wołowiny. Szczególnie w przypadku kobiet w ciąży niebezpieczeństwa związane ze spożywaniem surowego mięsa dotyczą nie tylko ich samych, ale także płodu w łonie matki. Oprócz kobiet w ciąży, osoby z czynnikami ryzyka, które powinny unikać niebezpieczeństw związanych z jedzeniem surowego mięsa, to osoby starsze i osoby z problemami odpornościowymi. [[Powiązany artykuł]]

Jak bezpiecznie przetwarzać surowe mięso

Idealnie, jeśli chcesz przetworzyć surowe mięso na stek, musi on przejść proces gotowania w temperaturze około 63 stopni Celsjusza. Następnie odstaw na około 3 minuty przed pocięciem lub zjedzeniem. Średnio wysmażone steki są zwykle przetwarzane w temperaturze około 57 stopni Celsjusza, a nawet surowe steki (rzadkie) w temperaturze 52 stopni Celsjusza. Ten poziom temperatury nadal niesie ze sobą ryzyko zanieczyszczenia bakteriami. Tymczasem jeśli surowe mięso pochodzi z mielonej wołowiny (nie ze steku), to nie powinno być podawane w formie średnio wysmażonej. Dzieje się tak, ponieważ w procesie mielenia mięsa do mięsa mogą przywierać szkodliwe bakterie. Dlatego minimalna temperatura przetwarzania mielonej wołowiny to 71 stopni Celsjusza. Nie wspominając o tym, że ustalenie, czy mięso jest ugotowane, nie jest tak proste, jak patrzenie na kolor lub dźganie go widelcem. Jedynym sposobem upewnienia się, że mięso jest ugotowane, jest użycie termometru do gotowania. Ponadto niektóre rzeczy, które należy zrobić podczas samodzielnego przetwarzania surowego mięsa, to:

• Umyj ręce i powierzchnię przedmiotu, który będzie miejscem obróbki surowego mięsa
• Nie dopuszczaj do kontaktu surowego mięsa z innymi produktami spożywczymi
• Nie wybieraj mięsa w uszkodzonym opakowaniu
• Natychmiast włóż surowe mięso do lodówki, jeśli nie zostało od razu przetworzone
• Wyrzuć surowe, niepoddane obróbce mięso w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny

Czy nie należy spożywać średnio wysmażonego steku?

W oparciu o powyższe wyjaśnienie nie oznacza to, że menu średnio wysmażonych steków jest „nieczyste” podczas zamawiania steków. Dopóki proces gotowania spełnia wymagania – i jest mierzony termometrem do gotowania – nie ma nic złego w jedzeniu średnio wysmażonych steków, które mogą być delikatniejsze niż gotowane. Pamiętaj też, że konsystencja i kolor nie gwarantują, że stek zostanie podany w całości ugotowany. Oznacza to, że brązowy kolor lub ma tendencję do bycia czerwonym, niekoniecznie oznacza, że ​​mięso jest dojrzałe. [[powiązane artykuły]] Ilekroć jesz stek lub mięso zwierzęce, które nie jest przygotowane samodzielnie, upewnij się, że dokładnie wiesz, skąd pochodzi i w jakiej temperaturze zostało ugotowane. W porządku jest trochę więcej wiercić się przed jedzeniem, niż narażać się na ryzyko skażenia bakteryjnego ulubionego jedzenia.