cultureaftercomputation.com

Soczewica staje się coraz bardziej popularna jako zdrowa alternatywa węglowodanów. Soczewica to grupa roślin strączkowych rośliny strączkowe który może być alternatywą dla białego ryżu. Ponadto korzyści zdrowotne soczewicy są bardzo dobre ze względu na dużą zawartość składników odżywczych. Nawet poziom kwasu foliowego w nim spełnia 90% dziennej wartości odżywczej.

Zawartość odżywcza soczewicy

W przeliczeniu zawartość składników odżywczych w jednej filiżance lub 198 gramach soczewicy wynosi:

• Kalorie: 230
• Węglowodany: 39,9 grama
• Białko: 17,9 grama
• Tłuszcz: 0,8 grama
• Włókno: 15,6 gramów
• Tiamina: 22% RDA
• Niacyna: 10% RDA
• Witamina B6: 18% RDA
• Kwas foliowy: 90% RDA
• Żelazo: 37% RDA
• Magnez: 18% RDA
• Fosfor: 36% RDA
• Potas: 21% RDA
• Mangan: 39% RDA
• Cynk: 17% RDA
• Miedź: 25% RDA

Korzyści z soczewicy z pewnością nie można oddzielić od jej obfitej wartości odżywczej. Przetwórstwo soczewicy to nie tylko substytut ryżu, ale także pyszna zupa.

Korzyści zdrowotne soczewicy

Niektóre korzyści zdrowotne soczewicy obejmują:

1. Wysoka zawartość błonnika

Wysoka zawartość błonnika w soczewicy może ułatwić proces trawienia, aby uniknąć ryzyka wystąpienia zaparć. Co więcej, wysoka zawartość błonnika w soczewicy sprawia, że ​​funkcje trawienne są optymalne i sprzyjają rozwojowi dobrych bakterii trawiennych.

2. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy

Soczewica jest źródłem składników odżywczych o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy. Niektóre zawarte w nim polifenole, takie jak: procyjanidyna oraz flawanol pomaga odeprzeć ekspozycję na wolne rodniki. Mało tego, w teście laboratoryjnym zawartość polifenoli w soczewicy może zapobiegać wzrostowi komórek rakowych.

3. Obniżenie poziomu cukru we krwi

Badania na zwierzętach wykazały, że soczewica pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Podobno ma to również związek z dużą zawartością w nim polifenoli. W rzeczywistości ta zawartość polifenoli nie zmniejsza się, mimo że przeszła proces gotowania. Te same korzyści dla ludzi są nadal badane.

4. Potencjał ochrony serca

Mówi się, że regularne spożywanie soczewicy zmniejsza ryzyko chorób serca. W 8-tygodniowym badaniu z udziałem 48 otyłych osób z cukrzycą typu 2, ich poziom dobrego cholesterolu (HDL) we krwi wzrósł. W tym samym czasie spadł również poziom złego cholesterolu (LDL). Soczewica, wciąż związana z chorobami serca, może również obniżać ciśnienie krwi. W testach laboratoryjnych na szczurach spożycie soczewicy może obniżyć ciśnienie krwi w porównaniu z innymi roślinami strączkowymi.

5. Bogaty w żelazo

Jedna filiżanka soczewicy zawiera 6,6 miligramów żelaza, co stanowi 1/3 dziennego zapotrzebowania. Żelazo jest bardzo ważne, aby zapewnić równomierne rozprowadzanie tlenu w całym ciele.

Poznaj rodzaje soczewicy

Niektóre z najczęstszych rodzajów soczewicy to:

• Czekolada

Jest to najczęściej spożywany rodzaj soczewicy. Brązową soczewicę można przetworzyć na zupę lub ugotować, a następnie spożyć bezpośrednio.

• Zielony

Istnieją również rodzaje zielonej soczewicy, które są sprzedawane po niższej cenie. Wielkość tego rodzaju soczewicy waha się od małej do dużej.

• Żółty i czerwony

Żółte i czerwone odmiany soczewicy szybko się gotują. Smak bywa słodszy jak orzechy.

• Beluga

Beluga to rodzaj czarnej soczewicy, która wygląda jak kawior. Zwykle ten rodzaj soczewicy jest używany jako mieszanka do sałatek. [[Powiązany artykuł]]

Jak przetwarzać soczewicę

Soczewica jest nie tylko pożywna, ale także łatwa w obróbce. W przeciwieństwie do innych rodzajów fasoli, soczewicy nie trzeba najpierw moczyć. Proces gotowania może zająć mniej niż 20 minut. Ale oczywiście należy go najpierw umyć, aby uniknąć pozostałości. Najczęstszym sposobem przygotowania soczewicy jest umieszczenie jej w garnku z wodą i solą, a następnie zagotowanie i pozostawienie na 15-20 minut. W zależności od indywidualnych upodobań, końcowy efekt gotowania sprawi, że soczewica będzie miękka lub nadal lekko chrupiąca. Po ugotowaniu umyj w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. [[powiązany-artykuł]] Po przetworzeniu, soczewicę można spożywać jak ryż lub mieszać w zupach. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów soczewicy, zwykle różniących się w zależności od koloru. Jednak odżywianie jest bardzo dobre dla organizmu, ponieważ jest bogate w białko, kwas foliowy i żelazo.