Picie mleka jest często uważane za jeden ze sposobów na pełne odżywianie dla zdrowia. Z pewnością nie bez powodu, ponieważ mleko zawiera korzystne dla organizmu składniki odżywcze. Jednym z typowych składników odżywczych w mleku jest białko mleka krowiego, takie jak kazeina i białko serwatkowe. Kazeina jest dominującym białkiem i stanowi około 80% białka mleka krowiego. Białko to ma wiele zalet dla zdrowia układu pokarmowego, naczyń krwionośnych i serca. Chociaż oba są białkami mleka, kazeina ma również znaczącą różnicę w białku serwatkowym, które stanowi pozostałe 20 procent białka mleka krowiego.
Korzyści z kazeiny
Kazeina zawiera kilka rodzajów bioaktywnych związków peptydowych, które wykazują różne korzyści dla organizmu, w tym:
- Kazeina uwalnia aminokwasy powoli, więc jest przydatna do poprawy kondycji mięśni i utrzymania ich zdrowia, gdy organizm odpoczywa lub śpi.
- Wzmacnia układ odpornościowy i działa antybakteryjnie.
- Kilka związków zawartych w kazeinie ma właściwości przeciwutleniające, które mogą zwalczać wolne rodniki, zmniejszając w ten sposób ryzyko niebezpiecznych chorób.
- Utrzymuj zdrowie układu pokarmowego, jednocześnie zwiększając strawność wapnia i fosforu.
- Zmniejsza poziom tkanki tłuszczowej i jest bardzo skuteczny we wspomaganiu budowy mięśni.
- Bioaktywne peptydy w kazeinie korzystnie wpływają na zdrowie serca, ponieważ mogą kontrolować ciśnienie krwi, zmniejszać tworzenie się skrzepów krwi i obniżać poziom trójglicerydów.
[[Powiązany artykuł]]
Różnica między kazeiną a białkiem serwatkowym
Podobnie jak kazeina, białko serwatkowe jest również pozyskiwane z mleka krowiego. Oba razem tworzą białko mleka, które jest łatwo trawione i przyswajalne przez organizm oraz korzystnie wpływa na budowę mięśni. Kazeina i serwatka to wysokiej jakości białka, które zawierają szereg niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje organizm. Białko mleka krowiego można uzyskać tylko z pokarmów lub napojów białkowych, ponieważ organizm nie jest w stanie ich wyprodukować. Jednak poza powyższymi podobieństwami, kazeina i białko serwatkowe mają pewne zasadnicze różnice.
1. Kazeina wchłania się wolniej niż serwatka
Białko, które dostanie się do organizmu, zostanie rozbite na aminokwasy, które są małymi cząsteczkami, które będą krążyć we krwi, dopóki nie zostaną wchłonięte przez organizm. Organizm potrzebuje około 90 minut, aby wchłonąć aminokwasy z białka serwatkowego, podczas gdy kazeina potrzebuje więcej niż 5 godzin, aby zostać wchłoniętym przez organizm. Dzieje się tak, ponieważ kazeina uwalnia aminokwasy wolniej.
2. Kazeina nadaje się do spożycia przed snem, natomiast serwatka przed ćwiczeniami
Ponieważ wchłanianie aminokwasów z białka kazeinowego jest wolniejsze, białko to nadaje się do utrzymania kondycji organizmu podczas postu lub odpoczynku. Dlatego przyjmowanie kazeiny przed snem jest jedną z najlepszych opcji. Natomiast białko serwatkowe jest szybciej wchłaniane, organizm może natychmiast wykorzystać do budowy mięśni po spożyciu. Aby to białko mogło być optymalnie wykorzystane po spożyciu przed treningiem.
3. Białko serwatkowe lepiej wspomaga budowę mięśni
Ponieważ jest szybciej wchłaniane przez organizm, zaleca się spożywanie białka serwatkowego przed aktywnością fizyczną lub sportem. Leucyna, której funkcją jest inicjowanie tworzenia mięśni i syntezy białek mięśniowych, znajduje się głównie w białku serwatkowym. Jednak wyniki te zostaną zmaksymalizowane, jeśli nastąpią ćwiczenia.
4. Różnice w związkach czynnych i ich zawartości
Białko kazeinowe zawiera kilka bioaktywnych związków peptydowych, które są korzystne dla tkanek ciała. Tymczasem białko serwatkowe zawiera aktywne związki zwane immunoglobulinami, które mogą wzmocnić układ odpornościowy organizmu. Połączenie tych dwóch ważnych białek może zapewnić organizmowi wiele korzyści zdrowotnych.
5. Różnice w zawartości składników odżywczych
Istnieje również różnica w zawartości odżywczej kazeiny i białka serwatkowego, chociaż ta różnica nie jest bardzo znacząca i może być różna dla każdego rodzaju napoju białkowego. W każdej porcji (34 gramy) kazeinowego napoju białkowego znajduje się około 120 kalorii, 1 gram tłuszczu, 4 gramy węglowodanów, 24 gramy białka, żelazo aż 4% dziennego zapotrzebowania, a wapń aż 50% codziennych potrzeb. Podczas gdy białko serwatkowe, na porcję (31 gramów) zawiera 110 kalorii, 1 gram tłuszczu, 2 gramy węglowodanów, 24 gramy białka i wapń aż 8% dziennego zapotrzebowania. Nie ma niepokojących skutków ubocznych przyjmowania kazeiny. Jeśli jednak masz obecnie zaburzenia nerek i wątroby, spożycie białka powinno być ogólnie ograniczone. Kazeina nie jest również zalecana dla tych z Was, którzy mają alergię na to białko mleka.
