Poradnik gotowania najzdrowszych jajek

Wydaje się, że to proste menu, ale w rzeczywistości istnieje wiele sposobów gotowania jajek, które można głębiej zbadać. To jedno menu jest rzeczywiście bardzo popularne, ponieważ jest bogate w składniki odżywcze o niskiej kaloryczności. Nie wspominając o tym, że bardzo łatwo je znaleźć w przystępnych cenach. Co ciekawe, sposób przetwarzania jajek wpłynie na zawartość w nich składników odżywczych. Tak więc nie ma nic złego w modyfikowaniu sposobu gotowania jajek, aby uzyskać najlepsze wartości odżywcze.

Jak gotować jajka

Oto niektóre z najpopularniejszych metod gotowania jajek:

1. Gotowane

Wystarczy zagotować wodę, a następnie dodać jajka na 6-10 minut, w zależności od tego, jak ugotowany będzie efekt końcowy. Im dłuższy proces gotowania, tym gęstsze będzie żółtko. Przetworzone jajka na twardo można wykorzystać w innych menu lub jako dodatek do sałatek.

2. Gotowane bez skorupy

W przeciwieństwie do pierwszej metody, drugą metodą jest gotowanie jajek bez skorupek. Tak, tak jak zwykle robi się to podczas przygotowywania makaronu błyskawicznego. Temperatura wody wynosi od 71 do 82 stopni Celsjusza i gotuje się przez około 3 minuty.

3. Smażony

Dodając trochę oleju lub masło Na patelni rozbij jajka i gotuj, aż będą gotowe. Zwykle w postaci jajek sadzonych lub słoneczna strona do góry doprawione solą lub pieprzem w trakcie gotowania.

4. Jajecznica

Znany również jako jajecznica, Ta metoda gotowania jest dość praktyczna i szybka. Po prostu wbij jajka na patelnię i dobrze wymieszaj na małym ogniu. Mieszaj, aż będzie ugotowany i żółtawy.

5. Omlet

Aby zrobić omlet lub omlet, po prostu wbij jajko na rozgrzaną patelnię. Następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Czasami może być konieczne odwrócenie go, aby był w pełni ugotowany. [[Powiązany artykuł]]

Znaczenie gotowania jajek

Składniki odżywcze zawarte w jajkach nie zostaną prawidłowo wchłonięte, jeśli proces gotowania jest nieprawidłowy. Badanie przeprowadzone przez Universiti Putra Malaysia wykazało, że białko będzie łatwiejsze do strawienia, jeśli najpierw przejdzie proces ogrzewania. W rzeczywistości organizm może wchłonąć 91% gotowanego białka jaja. To więcej niż białko w surowych jajach, które wynosi tylko około 51%. Powodem jest to, że proces ogrzewania zmieni strukturę białka jaja. W surowych jajach zawartość białka jest rozdzielona i ma dość złożoną strukturę. Ale kiedy jest ugotowany, wysoka temperatura rozerwie te wiązania i połączy się z otaczającymi elementami. W rezultacie oczywiście jajka stają się łatwiejsze do strawienia. Ponadto surowe jaja zawierają również białko zwane awidyną. Ten rodzaj białka wiąże się z biotyną, więc nie może być wchłonięty przez organizm ludzki. Jednak po ugotowaniu awidyna ulegnie zmianom strukturalnym, dzięki czemu biotyna nie jest już wiązana i jest łatwo wchłaniana przez organizm.

Czy są jakieś negatywne skutki?

Z jednej strony podkreśla się, że gotowanie jajek niszczy inne składniki odżywcze. Ale w rzeczywistości jest to powszechna rzecz. Gotowanie zmniejszy niektóre rodzaje składników odżywczych, zwłaszcza jeśli będzie gotowane w wysokich temperaturach przez długi czas. Zaobserwowano to w badaniu przeprowadzonym przez Centrum Nauk Biologicznych w Brazylii. Po ugotowaniu zawartość witaminy A w jajkach zmniejsza się o około 17-20%. Podobnie z zawartością przeciwutleniaczy. Podobnie z badaniami z Politechniki Danii. Odkryli, że zawartość witaminy D w jajkach gotowanych przez 40 minut została zmniejszona o 61%. Tymczasem przy krótszym gotowaniu poziom witamin zmniejszył się tylko o 18%. Można więc stwierdzić, że chociaż proces gotowania może zmniejszyć zawartość składników odżywczych, jajka są nadal doskonałym źródłem witamin i przeciwutleniaczy. Po prostu obejdź to, gotując go krócej, ale nadal doskonale ugotowany.

Wskazówki dotyczące zdrowego gotowania jajek

Oto kilka wskazówek dotyczących zdrowego gotowania jajek:

1. Ogranicz kalorie

Jeśli ograniczasz spożycie kalorii, wybierz metodę z gotowanym jajkiem. Może być z muszlą lub nie. Ta metoda nie dodaje tłuszczu, więc zawartość kalorii pozostaje niska.

2. Dodaj warzywa

Nie ma nic złego w dodawaniu warzyw do jajek. Zaletą jest to, że organizm otrzymuje wystarczającą ilość błonnika. Na przykład dodając warzywa do omleta lub jedząc jajka na twardo razem z sałatką.

3. Wybierz odpowiedni olej

Wybierz olej, który pozostaje stabilny nawet w wysokich temperaturach. Ponadto dobry olej nie jest łatwo utleniany do wolnych rodników. Na przykład możesz użyć oleju słonecznikowego lub oleju kokosowego o temperaturze 177 stopni Celsjusza.

4. Niezbyt dojrzały

To prawda, że ​​surowe jaja mogą być niebezpieczne, ponieważ nadal istnieje ryzyko rozwoju bakterii Salmonella. Ale z drugiej strony zbyt długie gotowanie jajek w wysokich temperaturach jeszcze bardziej zmniejszy ich składniki odżywcze. Ponadto ilość utlenionego cholesterolu może być większa. Generalnie najlepsza jest krótka metoda gotowania jajek w niskiej temperaturze. Jeśli ograniczasz spożycie kalorii, najlepszym wyborem będą jajka na twardo. Chcesz wiedzieć, jakie są składniki odżywcze i korzyści dla organizmu w jajku? Możesz bezpośrednia konsultacja z lekarzem w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na App Store i Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found