cultureaftercomputation.com

Wśród wielu rodzajów soli używanych do przyprawiania potraw, sól koszerna to sól, którą kucharze uwielbiają. Czym jest sól koszerna lub sól koszerna? Nazwa koszerna sól nawiązuje do jej krystalicznej wielkości, idealnej do pochłaniania wilgoci z mięsa podczas odpowiedniego przetwarzania koszerne zasady. W przeciwieństwie do innych soli, które mają drobniejszą konsystencję, cząstki koszernej soli są znacznie większe. Dzięki tej konsystencji wielu kucharzom się to podoba, ponieważ łatwiej jest kontrolować dodawanie smaku potrawom.

Korzyści z koszernej soli

Zawartość jodu w soli koszernej jest niższa niż w zwykłej soli.Jak sama nazwa wskazuje, w prawie żydowskim żywność uważana jest za koszerną lub „właściwą”, jeśli spełnia wszystkie wymagania. Jednym z nich jest brak krwi z mięsa przed spożyciem. Gruba konsystencja soli koszernej sprawia, że ​​bardzo skutecznie wchłania krew. Niektóre z innych zalet soli koszernej to:

1. Alternatywa dla redukcji sodu

Dla tych, którzy chcą robić słone potrawy o niskim poziomie sodu, alternatywą może być sól koszerna. Jedna łyżeczka soli koszernej zawiera 1120 mg sodu. Porównaj to z łyżeczką soli kuchennej, która zawiera 2325 miligramów sodu, prawie dwukrotnie więcej. Idealnie dziennie spożycie sodu nie przekracza 2300 mg. Nawet osobom starszym lub osobom z chorobami nerek, cukrzycą i nadciśnieniem zaleca się nie spożywać więcej niż 1500 mg sodu dziennie.

2. Łatwa regulacja dawki

Wielu kucharzy woli używać soli koszernej zamiast zwykłej soli ze względu na jej konsystencję. Sól koszerna o gruboziarnistej konsystencji ułatwia przyjmowanie i dostosowywanie ilości po dodaniu do żywności. Oznacza to, że można uniknąć dodawania soli i zbyt słonych potraw. Sól koszerna nie jest jednak polecana w wypiekach, zwłaszcza tych, których receptury zawierają składniki płynne, ponieważ nie rozpuszczają się całkowicie.

3. Zwiększ temperaturę podczas gotowania

Dodanie koszernej soli do gotującej się wody może podnieść jej temperaturę. Na przykład, gotując ziemniaki, makaron lub warzywa z solą koszerną, możesz skrócić czas gotowania. Jest to jedna z zalet używania soli koszernej, zwłaszcza gdy spieszysz się z przygotowaniem jedzenia.

4. Pochłania wilgoć mięsa

Jak wspomniano powyżej, sól koszerna jest przydatna do pochłaniania wilgoci z mięsa przed rozpoczęciem przetwarzania. Zwykle sól koszerna jest podawana wraz z innymi przyprawami, takimi jak przyprawy i cukier. Po namoczeniu mięsa w zimnej wodzie i wysuszeniu nakłada się na nie warstwę koszernej soli. Duże cząstki koszernej soli wchłoną płyn z mięsa, dzięki czemu uzyskasz pożądaną konsystencję. Ogólnie rzecz biorąc, ta koszerna sól zostanie wypłukana przed rozpoczęciem procesu gotowania.

5. Czyszczenie przyborów kuchennych

Duża wielkość cząstek soli koszernej sprawia, że ​​jest ona również przydatna do czyszczenia przyborów kuchennych, takich jak garnki. Sól koszerna, gdy napotka olej, nadal będzie łatwa do czyszczenia, w przeciwieństwie do produktów czyszczących zawierających węglany, które często pozostawiają osad.

Jak powstaje sól koszerna?

Sól koszerna wytwarzana jest z kryształków soli bez dodatku jodu. Proces parowania w dużej mierze determinuje ostateczny kształt soli, dlatego w zależności od marki sól koszerna może być płaska lub piramidalna. Kolejną zaletą soli koszernej jest to, że zawiera mniej i nie zawiera konserwantów. W porównaniu do soli kuchennej smak koszernej soli nie jest zbyt dominujący, proporcja około jednej łyżeczki soli kuchennej równa się półtorej łyżeczki soli koszernej. [[powiązany-artykuł]] Sól koszerną najlepiej stosować podczas gotowania i tam, gdzie trzeba ją ręcznie przyprawiać, na przykład podczas przetwarzania mięs i warzyw. Sól koszerna jest łatwa do zebrania palcami i nie rozpuszcza się łatwo, co oznacza, że ​​łatwo jest sprawdzić, czy jest równomiernie rozłożona, czy nie.