Kiedy idziesz alejką części mleczarskiej w supermarkecie, jest ich wiele. Począwszy od mleka pełnego, niskotłuszczowego, po mleko odtłuszczone. Spośród kilku popularnych rodzajów mleka mleko odtłuszczone zawiera najniższą zawartość tłuszczu. Jednak większość składników odżywczych może pochodzić z mleka pełnego.
Co jest zdrowsze?
Główną różnicą między mlekiem pełnym, niskotłuszczowym i odtłuszczonym jest zawartość tłuszczu. W mleku pełnym zawartość tłuszczu jest nadal nienaruszona i nie uległa zmianie. W odtłuszczonym mleku zawartość tłuszczu została usunięta lub pozostała tylko jego niewielka ilość. Oto porównanie zawartości tłuszczu w kilku rodzajach mleka:
- Mleko pełne: 3,25% tłuszczu
- Mleko o niskiej zawartości tłuszczu: 1% tłuszczu
- Mleko odtłuszczone: mniej niż 0,5% tłuszczu
Bardziej szczegółowo, zawartość składników odżywczych w odtłuszczonym mleku to:
- Kalorie: 83
- Węglowodany: 12,5 grama
- Białko: 8,3 grama
- Tłuszcz: 0,2 grama
- Tłuszcz nasycony: 0,1 grama
- Omega 3: 2,5 mg
- Wapń: 306 mg
- Witamina D: 100 IU
Jednym ze składników odżywczych, który odróżnia mleko odtłuszczone od innych rodzajów mleka, jest omega 3. Na powyższej liście mleko odtłuszczone zawiera 2,5 mg omega 3. Jednak mleko o niskiej zawartości tłuszczu zawiera 9,8 mg omega-3. nawet w pełnym mleku poziom omega 3 osiągnął 183 mg. Jak dotąd mleko pełne jest często uważane za niezdrowe, ponieważ zawartość w nim tłuszczów nasyconych może zwiększać poziom cholesterolu. W rzeczywistości mówi się, że pełne mleko zwiększa ryzyko chorób serca. Jest to jednak kontrowersyjne, ponieważ niekoniecznie zawartość tłuszczu w pełnym mleku może powodować choroby serca. Ten stary paradygmat powoli się zmienia, co nie oznacza, że mleko o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak mleko odtłuszczone, jest zdrowsze niż mleko pełne. [[Powiązany artykuł]]
Kto powinien spożywać mleko odtłuszczone?
Mierząc zawartość odżywczą kilku popularnych rodzajów mleka, oznacza to, że mleko pełne nadal nadaje się do spożycia. Jednak odtłuszczone mleko jest jednym z najwyższych źródeł wapnia w ilości około 300 mg na filiżankę. Dla osób, które potrzebują dodatkowego wapnia, ale nie chcą dodawać zbyt dużej ilości kalorii, chude mleko może być opcją. Na przykład dla osób będących na diecie. Należy jednak pamiętać, że mleko odtłuszczone może nie zawierać składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witaminy A i E. Dlatego osoby spożywające mleko odtłuszczone powinny upewnić się, że otrzymują witaminy z innych źródeł, takich jak warzywa i owoce.
Czy mleko pełne przybiera na wadze?
Innym problemem, który często sprawia, że ludzie wahają się przed określeniem, które mleko jest właściwe do spożycia, jest jego wpływ na masę ciała. Wiele osób unika spożywania pełnego mleka, ponieważ zawarty w nim tłuszcz i kalorie mogą zwiększyć wagę. Jednak fakt jest zupełnie odwrotny. Wiele badań mówi, że wysokotłuszczowe produkty mleczne, takie jak pełne mleko, mogą zapobiegać przybieraniu na wadze. W jednym z badań kobiety, które spożywały wysokotłuszczowe produkty mleczne, były mniej podatne na otyłość w dłuższej perspektywie. [[powiązany-artykuł]] Jakby na poparcie badania przeprowadzono badanie na 20 000 kobiet, które spożywały pełne mleko przez 9 lat, doświadczyły 15% mniejszego przyrostu masy ciała niż te, które spożywały mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub w ogóle go nie spożywały. Wydaje się więc, że ryzyko przyrostu masy ciała należy oceniać pod kątem różnych czynników, nie tylko ze względu na spożywanie mleka odtłuszczonego czy pełnego. Mleko odtłuszczone nie oznacza najzdrowszego rodzaju mleka, ani mleko pełne nie oznacza mleka, które wyzwala cholesterol i przyrost masy ciała.
