Dla niektórych miłośników kulinariów smakowanie pecelem z kurczaka lub pecelem z suma jest niepełne bez obecności kapusty zasmażanej. Ale za jej smakowitością trzeba zdawać sobie sprawę z niebezpieczeństw zasmażanej kapusty, która nie jest żartem dla zdrowia, a jednym z nich jest rak. Kapusta może być biała, zielona, czerwona lub fioletowa. Kapusta ma również właściwości zdrowotne podobne do jarmużu lub brokułów, które są równie dobre spożywane jako część zdrowej diety. Na podstawie badań udowodniono, że kapusta ma zalety jako antidotum na promieniowanie, zapobiega pojawianiu się komórek rakowych w organizmie i zmniejsza ryzyko chorób serca. Jednak kapusta może stać się szkodliwa dla zdrowia, jeśli nie zostanie odpowiednio przetworzona.
Niebezpieczeństwa kapusty zasmażanej i raka
Jednym ze sposobów gotowania, który jest uważany za niezdrowy, niezależnie od rodzaju składnika żywności, jest smażenie. Nawet podgrzany olej spożywczy może zawierać substancje rakotwórcze, czyli rakotwórcze. Smażone warzywa (w tym kapusta) uwalniają czynnik rakotwórczy w postaci akrylamidu. Akryloamid powstaje w wyniku reakcji między zawartością cukru a aminokwasem w roślinach zwanym asparaginą. Mówi się, że stałe spożywanie pokarmów zawierających akrylamid przez pewien czas zwiększa ryzyko zachorowania na raka. Niebezpieczeństwo kapusty zasmażanej na tym jest związane z charakterem akrylamidu, który powoduje stan zapalny w organizmie. Niektóre rodzaje raka spowodowane ekspozycją na akrylamid, a mianowicie:
- Rak endometrium
- Rak jajnika
- Rak płuc
- Rak nerki
- Rak gardła.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) potwierdziła, że akrylamid rzeczywiście może powodować raka. Twierdzenie to zostało również udowodnione w badaniach laboratoryjnych z wykorzystaniem zwierząt jako obiektów doświadczalnych. Jednak FDA dodała, że badanie zostało przeprowadzone przez wstrzykiwanie zwierzętom dużych dawek akrylamidu. Z drugiej strony zawartość akryloamidu w smażonych warzywach w rzeczywistości nie jest zbyt znacząca. Innymi słowy, niebezpieczeństwo kapusty zasmażanej, która ma powodować raka, możesz nie odczuwać, jeśli nie spożywasz jej nadmiernie. Inne badanie stwierdza, że najlepszym sposobem spożywania kapusty jest surowa jako sałatka lub gotowana, ale nie w wysokich temperaturach, ponieważ smażenie kapusty w wysokich temperaturach niszczy enzym mirozynazy, który jest faktycznie potrzebny do zapobiegania rakowi.
Niebezpieczeństwo zasmażanej kapusty innej niż rak
Oprócz ryzyka zachorowania na raka, spożywanie kapusty zasmażanej może również wywoływać różne inne negatywne skutki dla organizmu. Oto niebezpieczeństwa kapusty zasmażanej, na które również trzeba uważać
1. Kapusta zasmażana może nie zawierać pożytecznych dla organizmu składników odżywczych
Składniki odżywcze w kapuście, których może brakować, to witamina E, witamina A i beta-karoten. Witaminy B1, B2, B6 i witaminę C w kapuście można również zmniejszyć dzięki procesowi gotowania poprzez smażenie. Jednak to, jaka część tej zawartości jest tracona, zależy również od zużycia używanego oleju, ciepła oleju i czasu gotowania. Obniżona zawartość składników odżywczych w kapuście zasmażanej nie szkodzi bezpośrednio zdrowiu. Jednak nie można również maksymalizować korzyści płynących z kapusty dla organizmu, na przykład zmniejszając ból brzucha, przezwyciężając kwas żołądkowy (GERD), obniżając poziom cholesterolu we krwi.
2. Wywołaj chorobę serca
Nie należy lekceważyć niebezpieczeństwa kapusty zasmażanej na tym. Spożywanie smażonych potraw, nawet warzyw, takich jak kapusta, może nadal powodować wysokie ciśnienie krwi i podwyższać poziom cholesterolu we krwi. Oba te stany są głównymi czynnikami wywołującymi choroby serca.
3. Zwiększenie ryzyka cukrzycy typu 2
Ostatnim niebezpieczeństwem kapusty zasmażanej jest to, że może wywołać cukrzycę typu 2. Eksperci twierdzą, że ludzie, którzy jedzą dużo smażonych potraw, są bardziej narażeni na rozwój tej choroby.
4. Zwiększ wagę
Smażone potrawy są bogate w kalorie, więc mogą powodować przyrost masy ciała, jeśli są spożywane w nadmiarze. Nie tylko jeśli chodzi o kalorie, smażone potrawy mogą również wpływać na hormony regulujące apetyt i zdolność organizmu do magazynowania tłuszczu. [[Powiązany artykuł]]
Jak uniknąć niebezpieczeństw kapusty zasmażanej
Aby czerpać korzyści z kapusty, jednocześnie unikając niebezpieczeństw kapusty zasmażanej, należy zmienić sposób gotowania kapusty. O ile to możliwe, spożywaj kapustę surową lub gotowaną na parze w połowie ugotowaną. Jeśli chcesz usmażyć kapustę, użyj świeżego oleju (nie zużytego oleju spożywczego) z oliwek lub oleju słonecznikowego. Mówi się, że ten rodzaj oleju nie powoduje marnowania kapusty wielu cennych składników odżywczych podczas procesu gotowania. Kiedy jesz zasmażaną kapustę, zrównoważ ją, jedząc surową kapustę lub inne surowe warzywa, które zostały potwierdzone jako czyste. Jeśli martwisz się o swój stan zdrowia po spożyciu kapusty zasmażanej, skonsultuj się z lekarzem.
