Cukier kukurydziany jest produktem zastępczym lub substytutem zwykłego cukru powszechnie stosowanego w napojach bezalkoholowych lub napojach o innych smakach owocowych. Chemicznie cukier kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy różni się od zwykłego cukru. Istnieją kontrowersje, że cukier kukurydziany jest bardziej szkodliwy dla organizmu, ale nie ma zbyt wielu dowodów na jego poparcie. Jedno jest pewne, spożywanie wszelkiego rodzaju słodzików, niezależnie od tego, czy jest to cukier kukurydziany, czy zwykły cukier granulowany, może zwiększyć spożycie kalorii. Jeśli będzie się to utrzymywać w dłuższej perspektywie, konsekwencją będzie oczywiście zdrowie, takie jak ryzyko chorób serca i cukrzycy. [[Powiązany artykuł]]
Czy cukier kukurydziany jest zdrowy?
W idealnym przypadku spożycie cukru wynosi nie więcej niż 10% całego spożycia kalorii w ciągu dnia. To nie tylko cukier w postaci cukru pudru czy cukru kukurydzianego, ale także wszelkie słodkie potrawy i napoje. Jeśli chcesz zachować zdrowe ciało, ogranicz spożycie dodatkowych substancji słodzących w dowolnej formie. Ponadto rodzaj słodzika, takiego jak cukier kukurydziany, który dawniej nazywano
syrop kukurydziany o wysokokiej zawartości fruktozy stosowany w prawie wszystkich przetworzonych produktach spożywczych. Cukier kukurydziany pozyskiwany jest z procesu wytwarzania syropu kukurydzianego (
syrop kukurydziany). W Stanach Zjednoczonych często stosuje się cukier kukurydziany jako dodatkowy słodzik w przetworzonej żywności i napojach gazowanych. W przeszłości cukier z kukurydzy stał się popularny pod koniec lat 70., kiedy cena zwykłego cukru gwałtownie wzrosła. Tymczasem w tym samym czasie cena kukurydzy jest dość niska, bo są dotacje rządowe. Cukier kukurydziany jest często obwiniany jako wyzwalacz otyłości i innych problemów chorobowych. Tak więc cukier kukurydziany nie jest zalecany do diety. Wielu uważa, że cukier kukurydziany jest gorszy niż zwykły cukier. Jednak eksperci zgadzają się, że nie ma solidnych dowodów na poparcie tego twierdzenia. W rzeczywistości spożywanie dodatku cukru lub wszelkiego rodzaju słodzików jest nadal szkodliwe dla zdrowia.
Przeczytaj także: Różne formy, różne funkcje, rozpoznaj rodzaje cukru i ich zastosowanieProces produkcji cukru kukurydzianego
Cukier kukurydziany jest wytwarzany z kukurydzy, która jest zwykle genetycznie modyfikowaną żywnością
. W początkowej fazie kukurydza jest rozdrabniana na skrobię kukurydzianą, którą można przetworzyć na syrop kukurydziany. Głównym składnikiem syropu kukurydzianego jest glukoza. Aby upodobnić go do smaku zwykłego cukru pudru (sacharozy), glukoza za pomocą pewnych enzymów jest przekształcana we fruktozę. Pod względem chemicznym zawartość fruktozy i glukozy w syropie kukurydzianym nie łączy się tak jak sacharoza w cukrze granulowanym. Jednak ta różnica nie wpływa na wpływ na zdrowie. Kiedy dostanie się do organizmu, układ trawienny przetworzy cukier na fruktozę i glukozę. Oznacza to, że cukier kukurydziany i zwykły cukier będą miały ten sam kształt.
Czy cukier kukurydziany jest dobry dla osób z cukrzycą?
Głównym powodem, dla którego dodane słodziki są niezdrowe, jest wysoka zawartość fruktozy w nich. Tymczasem w organizmie tylko wątroba może przetwarzać znaczne ilości fruktozy. Kiedy wydajność wątroby jest przytłaczana, fruktoza zostanie przekształcona w tłuszcz. Tłuszcz ten może następnie osadzać się w wątrobie i powodować stłuszczenie wątroby. Mało tego, nadmierne spożycie fruktozy może również powodować insulinooporność, zespół metaboliczny
, otyłość i cukrzyca typu 2. Badania pokazują, że cukier kukurydziany nie jest dobry dla diabetyków ze względu na zawartość w nim fruktozy. Eksperyment badawczy dał szczurom roztwór fruktozy i sacharozy. Wyniki pokazały, że myszy, które otrzymały roztwór fruktozy, szybciej stają się otyłe. Tymczasem myszy, które otrzymały roztwór sacharozy, lepiej radziły sobie z masą ciała. Nawyk spożywania fruktozy może również wywołać insulinooporność. W rezultacie wzrośnie ryzyko zachorowania na cukrzycę lub cukrzycę. Inne badania wykazały również, że spożywanie dużych ilości fruktozy przez 7 dni może wywołać dyslipidemię. Jest to stan, w którym odkładanie się tłuszczu w wątrobie może zmniejszyć wrażliwość organizmu na insulinę.
Przeczytaj także: Substytuty cukru dla cukrzycy, od sztucznych słodzików po naturalne składniki Co lepiej wybrać między cukrem kukurydzianym a zwykłym cukrem?
Jeśli nadal nie masz pewności, czy wybrać cukier kukurydziany, czy zwykły cukier granulowany, badania pokazują, że nie ma różnicy, gdy spożywasz oba. Zarówno pod względem odpowiedzi insulinowej, sytości, poziomu leptyny, jak i ich wpływu na masę ciała. Równie niebezpieczny będzie wpływ na zdrowie spożywany w nadmiarze. Tak więc nic nie można nazwać zdrowszym, porównując cukier kukurydziany i zwykły cukier. Nie ma mocnych dowodów na to, że spożywany cukier kukurydziany jest gorszy i na odwrót. Teraz od każdej osoby zależy, jak ograniczyć spożycie dowolnego rodzaju dodanego słodzika, aby nie szkodzić zdrowiu. Jeśli chcesz bezpośrednio skonsultować się z lekarzem, jaki rodzaj cukru jest dobry dla zdrowia, możesz
czat z lekarzem w aplikacji zdrowotnej rodziny SehatQ.Pobierz aplikację teraz w Google Play i Apple Store.
