4 dodatki do żywności, które są bezpieczne do spożycia
Czy kiedykolwiek spojrzałeś na kolumnę składu wymienioną na opakowaniach żywności? Są szanse, że natkniesz się na nazwy niektórych składników, takie jak glutaminian sodu (MSG), kwas benzoesowy lub tartrazyna, które możesz często widywać, ale nie znasz ich znaczenia ani funkcji. Nazwy te to rodzaje dodatków do żywności lub powszechnie znane jako dodatki do żywności. Substancja ta służy do poprawy jakości żywności, zarówno pod względem smaku, wyglądu, konsystencji, jak i daty ważności. Ogólnie rzecz biorąc, dodatki do żywności krążące na rynku zostały potwierdzone przez Agencję Nadzoru ds. Żywności i Leków (BPOM), ale nadal należy brać pod uwagę dokładność ich stosowania i bezpieczne limity, które mogą być spożywane przez organizm. 
MSG jest klasyfikowany jako środek aromatyzujący 
Kwas cytrynowy jest naturalnym konserwantem
Rodzaje dodatków w żywności
Jak wyjaśniono wcześniej, dodatki do żywności są stosowane w celu poprawy smaku, wyglądu, tekstury i trwałości. Oto rodzaje dodatków do żywności, naturalnych lub wykonanych z chemikaliów.1. Słodzik
Jak sama nazwa wskazuje, słodziki są używane do nadawania słodyczy potrawom i napojom. Ten sztuczny słodzik jest wytwarzany z chemikaliów i jest w stanie wytworzyć słodki smak, który jest znacznie wyraźniejszy niż zwykły cukier granulowany, który jest setki, a nawet tysiące razy słodszy. Niektóre rodzaje sztucznych słodzików, takie jak aspartam i sacharyna, są niskokaloryczne, więc mogą powodować, że organizm będzie bardziej głodny niż zwykły cukier. Ponadto istnieje kilka innych rodzajów sztucznych słodzików, które są uznawane za bezpieczne w użyciu, a mianowicie acesulfam-K, cyklaminian, sukraloza i neotam. Chociaż są bezpieczne, niektóre badania wykazały, że niektóre sztuczne słodziki mogą powodować negatywne skutki, takie jak bóle głowy, depresja i drgawki, u niektórych osób, które uważa się za bardziej wrażliwe na te substancje. Aby tego uniknąć, możesz wybierać pokarmy z naturalnymi słodzikami, takimi jak stewia, silitol lub sorbitol.
MSG jest klasyfikowany jako środek aromatyzujący 2. Smak
Smak jest najważniejszą rzeczą w jedzeniu. Aby dać wrażenie smakowe na języku, czasami do potraw dodaje się środki aromatyzujące, aby wzmocnić lub stworzyć pożądany smak. Aromaty spożywcze naśladują identyczny smak żywności. W przekąskach zwykle dodaje się aromaty, takie jak aromaty owocowe, mleko, czekoladę i tym podobne, aby wzmocnić smak i aromat żywności i napojów. Jednym z dodatków jako sztuczny słodzik jest glutaminian sodu (MSG) lub to, co zwykle nazywamy maszyna. MSG jest najczęstszym przykładem dodatku, o którym wiadomo, że nadaje żywności pikantny smak. Pomimo kontrowersji związanych z jego stosowaniem, które jest często uważane za niezdrowy składnik, MSG jest bezpieczny do spożycia. Istnieje jednak grupa osób, które są wrażliwe na ten składnik i muszą wziąć pod uwagę ilość spożycia. Zalecana ilość spożycia glutaminianu sodu to nie więcej niż 5 ml lub równowartość jednej łyżeczki na kilogram porcji jedzenia. Jeśli chcesz bardziej naturalnego smaku, możesz zastąpić pastę pomidorową, ser lub bulion z grzybów, ponieważ glutaminian jest naturalnie wytwarzany w dużych ilościach w tych składnikach. [[Powiązany artykuł]]3. Środek barwiący
Barwnik spożywczy to substancja chemiczna opracowana w celu poprawy wyglądu żywności poprzez nadanie jej sztucznego koloru. Niektóre sztuczne barwniki, które są dozwolone, ale których stosowanie jest ograniczone, to żółcień chinolinowa, żółcień FCF, karmoizyna, tartrazyna, ponceau, erytrozyna, czerwień allura, indygotyna, zieleń FCF, czekolada HT i błękit diamentowy FCF. Powinieneś być ostrożny, jeśli twoje jedzenie zawiera dodatki z rodaminą typu B lub żółty metanol. Te dwa barwniki zwykle nadają żywności jaskrawożółty, zielony lub niebieski kolor, który jest uderzający. Te dodatki do żywności nie mogą być dodawane do żywności, ponieważ uważa się, że powodują raka, podrażnienie przewodu pokarmowego, nudności, wymioty, ból brzucha, biegunkę, gorączkę i niskie ciśnienie krwi. Dlatego uważaj na potrawy lub napoje o zbyt krzykliwych kolorach. Jako alternatywę dla powyższych syntetycznych barwników możesz wybrać żywność z naturalnymi barwnikami, takimi jak kurkumina, ryboflawina, ekstrakt z karminy i koszenili, chlorofil, karmel, węgiel roślinny, beta-karoten, antocyjany, dwutlenek tytanu, ekstrakt z anato, karotenoidy i burak czerwony.
Kwas cytrynowy jest naturalnym konserwantem 4. Preparat enzymatyczny
Preparat enzymatyczny Są one zazwyczaj uzyskiwane w procesie ekstrakcji z roślin, produktów zwierzęcych lub mikroorganizmów, takich jak bakterie. Preparat enzymatyczny najczęściej stosowany jako alternatywa dla dodatków chemicznych w procesach piekarniczych (do ulepszania ciasta), produkcji soków owocowych, fermentacji wina i piwa oraz serowarstwa.5. Konserwanty
Konserwanty są dodawane w celu przedłużenia trwałości żywności. Konserwanty żywności dzielą się na dwie główne grupy, a mianowicie przeciwutleniacze i środki przeciwdrobnoustrojowe. Przeciwutleniacze to związki, które mogą opóźniać lub zapobiegać psuciu się żywności poprzez mechanizmy oksydacyjne. Tymczasem środki przeciwdrobnoustrojowe hamują rozwój psujących się i chorobotwórczych mikroorganizmów w żywności. Typy konserwantów, które są powszechnie stosowane i zostały uznane za bezpieczne, to kwas benzoesowy, kwas cytrynowy, kwas propionowy, sorbety siarki i inne. Jednak nadal trzeba zwracać uwagę na rozsądne limity stosowania dodatków w tych produktach, aby nie były szkodliwe dla organizmu.Konserwanty, których nie wolno dodawać do żywności to formalina i boraks, ponieważ mogą powodować raka płuc, poważne zaburzenia trawienia, wywołują choroby serca i uszkadzają układ nerwowy. Oprócz chemicznych konserwantów sól kuchenna, cukier, ocet jabłkowy, czosnek i kluwak mogą również pełnić rolę naturalnych konserwantów, które można dodawać do żywności. Dzięki zrozumieniu różnych dodatków w powyższej żywności, mamy nadzieję, że będziesz mądrzejszy w wyborze żywności do spożycia dla zdrowia swojego organizmu. Jeśli po zjedzeniu pokarmów zawierających dodatki, jak powyżej, wystąpią pewne objawy, porozmawiaj ze swoim lekarzem o swoim problemie.Skutki uboczne dodatków do żywności
Dodatki do żywności należy spożywać w odpowiednich dawkach. Musisz określić ilość dziennego spożycia, która jest odpowiednia do spożycia (Dopuszczalne dzienne spożycie/ADI), aby nie powodować szkodliwych skutków ubocznych. ADI to oszacowanie maksymalnej ilości dodatku do żywności, który można bezpiecznie spożywać codziennie przez całe życie, bez żadnych negatywnych skutków ubocznych dla zdrowia. Maksymalny limit stosowania dodatków w tej żywności został określony przez BPOM, aby nie zagrażać zdrowiu. Dla producentów, którzy naruszają te przepisy, skutkiem mogą być sankcje w postaci pisemnych ostrzeżeń do trwałego cofnięcia zezwoleń na dystrybucję produktów. U większości ludzi dodatki do żywności w bezpiecznych ilościach nie spowodują problemów zdrowotnych. Są jednak osoby, które mogą odczuwać skutki uboczne, takie jak biegunka, ból brzucha, zimny kaszel, wymioty, swędzenie i wysypki skórne po spożyciu pokarmów z dodatkami. Skutki uboczne dodatków w żywności mogą wystąpić, jeśli dana osoba ma reakcję alergiczną na niektóre dodatki lub jeśli zawartość stosowanych dodatków jest zbyt duża. Istnieje kilka dodatków w żywności, które uważa się, że mają skutki uboczne dla zdrowia, w tym:- Sztuczne słodziki, takie jak aspartam, sacharyna, cyklaminian sodu isukraloza
- Azotany i azotyny w kiełbasach i innych produktach mięsnych
- Siarczyny w piwie, winie i pakowanych warzywach
- Kwas benzoesowy w produktach z soków owocowych
- Lecytyna, żelatyna, skrobia kukurydziana i glikol propylenowy w żywności
- Glutaminian sodu (MSG)
