Różne rodzaje ziaren kawy rzeczywiście mogą zapewnić swój własny smak i aromat. Nic dziwnego, ponieważ istnieje wiele czynników, które wpływają na smak samej kawy, od czynnika wysokości, na której uprawia się kawę, po sposób przetwarzania ziaren kawy przed podaniem. Historycznie, kawa po raz pierwszy weszła do Indonezji w 1696 roku, przywieziona przez holenderskie wojska z Indii. Pierwszymi ziarnami kawy, które pojawiły się na archipelagu, były kawy typu Arabica, które rozsiewano do sadzenia w górach na różnych wyspach, takich jak wyspy Sumatra, Bali i Sulawesi. Ziarna kawy z Indonezji przeżywały rozkwit w XVIII wieku po dużej liczbie ziaren kawy eksportowanych do innych krajów. Niestety w 1876 roku plantacje kawy Arabica w tym kraju ucierpiały z powodu ataków szkodników, tak że wiele plantacji kawy nie mogło przetrwać.
Rodzaje lokalnych ziaren kawy o aromacie i smaku
Holenderski rząd kolonialny zdążył zastąpić odmianę kawą Liberica, ale nie była ona również odporna na szkodniki. Wreszcie w 1900 roku ziarna kawy Robusta były odporne na szkodniki, dawały większe plony i można je było uprawiać na nizinach, które szybko stały się obiecującym towarem gospodarczym. Według American National Coffee Association (NCA) najlepsza kawa to rodzaj ziaren kawy, które pochodzą z obszarów pasa ziaren kawy, które znajdują się między 25 stopniami szerokości geograficznej północnej i 30 stopni szerokości geograficznej południowej, z których jednym jest Indonezja. Na świecie istnieje wiele rodzajów kawy ziarnistej, ale generalnie istnieją 2 główne rodzaje, a mianowicie kawa Arabica i kawa Robusta.
Kawa luwak to jeden z popularnych gatunków kawy indonezyjskiej, jednak w praktyce kawy te dzieli się dalej na kilka grup ze względu na odmianę i sposób przetwarzania. Oto kilka rodzajów lokalnych ziaren kawy, które są powszechnie spożywane w Indonezji.
1. Kawa Arabika
Ten rodzaj ziarna kawy po raz pierwszy odkryto w Etiopii, ale obecnie jest powszechnie uprawiany w innych częściach świata, w tym w Indonezji. Zaletami kawy Arabica są jej charakterystyczny aromat, mniej kwaśny smak i mniej kofeiny niż kawa Robusta. Niestety, Arabika może być uprawiana tylko w górach i jest mniej odporna na szkodniki, dlatego wymaga dodatkowej pielęgnacji. Wysoki koszt produkcji wpływa na wysoką cenę tego rodzaju kawy.
2. Kawa Robusta
Ta kawa może być uprawiana na nizinach i jest odporna na szkodniki, więc nie wymaga dodatkowej pielęgnacji. Cena jest stosunkowo tańsza niż arabika i często jest używana jako mieszanka w saszetkach z kawą. Pamiętaj jednak, że kawa Robusta zawiera o 50-60% więcej kofeiny niż arabika.
3. Kawa z Liberyki
Ten rodzaj ziaren kawy jest rozwinięciem Arabiki i był również próbowany w uprawie w Indonezji, ponieważ jest mniej podatny na szkodniki niż Arabika. Kawa Liberika jest jednak mniej atrakcyjna dla hodowców kawy, ponieważ masa suchych ziaren kawy to tylko 10% masy mokrej kawy, co ostatecznie wpływa na ich dochody.
4. Kawa Gayo
Kawa Gayo jest jednym z towarów eksportowych specjalnej kategorii kawy z Indonezji, która cieszy się dużym zainteresowaniem w innych krajach. Ten rodzaj ziarna kawy to Arabika, która jest uprawiana na Wyżynie Gayo w Acehu i ma pikantny smak oraz aromatyczny i charakterystyczny aromat.
5. Kawa Toraja
Kawa Toraja jest również lokalnym towarem eksportowym z Indonezji, który ma wysokie ceny, zwłaszcza na rynkach zagranicznych. Ten rodzaj ziaren kawy pochodzi z Tana Toraja i Enrekang, które są pagórkowate i mają niziny odpowiednie do uprawy arabiki (70%) i robusty (30%). Kawa Toraja znana jest ze swojego wyrazistego smaku i aromatu. Dodatkowo kawa ta ma również złożony smak i mocną konsystencję.
6. Kopi Luwak
Kopi Luwak jest lepszym rodzajem kawy ziarnistej ze względu na naturalny proces, którego doświadcza samo ziarno kawy po tym, jak nie znajduje się już w drzewie. Tak, ziarna kawy są spożywane przez cyweta cyweta, przetwarzane przez układ pokarmowy zwierzęcia i przechodzą proces fermentacji przez około 12 godzin w żołądku cyweta cyweta. Ten proces może poprawić smak kawy. Ziarna kawy wychodzą z ciała cyweta jako odchody, ale są zbierane przez hodowców kawy Luwak i przetwarzane, aby były bezpieczne dla ludzi. Uważa się, że ten proces fermentacji sprawia, że ziarna kawy Luwak mają charakterystyczny aromat, którego nie można zastąpić maszynową obróbką kawy. [[artykuły powiązane]] Jakie lokalne ziarna kawy są Twoim ulubionym? Aby dowiedzieć się więcej o zalecanym spożyciu kawy i jej wpływie na ogólny stan zdrowia,
zapytaj lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na
App Store i Google Play.
Kawa luwak to jeden z popularnych gatunków kawy indonezyjskiej, jednak w praktyce kawy te dzieli się dalej na kilka grup ze względu na odmianę i sposób przetwarzania. Oto kilka rodzajów lokalnych ziaren kawy, które są powszechnie spożywane w Indonezji. 
