cultureaftercomputation.com

Od 2016 roku solone jajko (posolone jajko) można powiedzieć, że wzrosła w klasie, od sprzedawanych na poboczu drogi do obecnie używanych jako dodatkowa przyprawa do różnego rodzaju potraw serwowanych w luksusowych restauracjach. Ale czy za jego popularnością kryją się jakieś korzyści zdrowotne solonych jajek? A może po prostu solone jajka mogą być szkodliwe dla zdrowia? Solone jajka to w rzeczywistości świeże jaja, które są przetwarzane w całości przez solenie, aby mogły dłużej służyć podczas przechowywania. Nie jest trudno zrobić jajka solone, ponieważ w zasadzie wystarczy tylko główny składnik w postaci soli NaCl o stężeniu 25-40%. Jajka stają się słone w wyniku procesu osmozy w jajach. Początkowo sól NaCl zostanie przekształcona w jony sodu (Na+) i jony chloru (Cl-), następnie zawartość tego roztworu soli przedostanie się do jajka przez pory skorupki do białka, a na końcu do żółtka.

Jaka jest różnica między solonymi jajkami? oraz zwykłe jajka?

Istnieje wiele sposobów na przekształcenie zwykłych jajek w jajka solone, ale wszystkie wymagają soli do smaku. Najłatwiej jest namoczyć jajka w roztworze soli, ale są też osoby, które zawijają jajka mieszanką soli i popiołu lub gliny. Ostatnim krokiem jest pozostawienie jaj w tym stanie przez co najmniej 2 tygodnie. Aby się nim cieszyć, należy najpierw ugotować jajka, aż będą idealnie ugotowane (ugotowane na twardo). Jaja solone są zwykle wytwarzane z jaj kaczych, które mają niebieską skorupkę, ponieważ jaja kacze mają silniejszy smak i zapach niż jajka kurze. Same świeże jaja kacze zawierają od 9,30% do 11,80% białka, 11,40-13,52% tłuszczu, 1,50-1,74% cukru i 1,10-1,17% materii nieorganicznej, takiej jak minerały. Oczywiście włączenie jonów sodu i jonów chloru do roztworu soli przy produkcji jaj solonych ma wpływ na wartość odżywczą jaj solonych. Posolone jaja kacze zawierają 14% białka, 16,6% tłuszczu, 4,1% węglowodanów i 7,5% materii nieorganicznej. Ilość cholesterolu zawartego w solonych żółtkach jest jeszcze mniejsza po soleniu, w zależności od sposobu przetwarzania. Tymczasem nie nastąpiła zmiana poziomu aminokwasów zawartych w jajach kaczych po i przed soleniem. Innymi słowy, istnieje kilka korzyści zdrowotnych związanych z solonymi jajkami, które można odczuć. Czym oni są?

Korzyści z solonych jajek dla zdrowia

Zasadniczo korzyści z solonych jaj, które można odczuć, są takie same, jak ogólnie korzyści z jaj kaczych. Oto niektóre z zalet jaj solonych w całości, które można odczuć, jedząc je regularnie.

1. Dieta ketogeniczna

Oprócz powyższej zawartości, kacze jaja są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, ubogie w węglowodany, ale zawierają dużo tłuszczu. To sprawia, że ​​solone jajka są odpowiednim źródłem białka spożywanym przez osoby na diecie ketogenicznej.

2. Utrzymuj zdrowie nerwów

Korzyści z solonych jajek uzyskuje się dzięki zawartości witaminy B12 i choliny w jajach. Cholina jest ważnym składnikiem odżywczym, który może pomóc układowi nerwowemu w płynnej komunikacji, podczas gdy witamina B12 może pomóc w zapobieganiu różnym chorobom neurologicznym, takim jak problemy z pamięcią, zaburzenia równowagi ciała i szybkie uczucie zmęczenia.

3. Stabilizuj hormony

Zawartość selenu w jajkach solonych może pomóc w stabilizacji metabolizmu hormonów. Ponadto selen może zwiększać płodność, jednocześnie pomagając w utrzymaniu zdrowia płodu u kobiet w ciąży.

4. Zdrowe kości i zęby

Na podstawie badania opublikowanego w Czasopismo Chemii Rolno-Spożywczej w 2015 r. zawartość peptydów w białku kaczego jaja może zoptymalizować wchłanianie wapnia przez organizm. Wapń jest niezbędnym składnikiem odżywczym do budowy mięśni przy zachowaniu zdrowych kości i zębów.

5. Zwalczaj wolne rodniki

Oprócz peptydów białka kaczych jaj zawierają również przeciwutleniacze. Korzyści z solonych jajek opierają się na zawartości tego, który może odstraszać wolne rodniki, które uważa się za sprawców różnych problemów zdrowotnych, takich jak choroby neurodegeneracyjne.

6. Zwiększ masę mięśniową

Solone jajka z jaj kaczych mają zwykle większą zawartość białka niż jaja kurze. Wysoka zawartość białka w solonych jajkach może pomóc w zwiększeniu i budowie masy mięśniowej, dzięki czemu staje się ona gęstsza i silniejsza.

7. Wspomaga regenerację komórek

Najbardziej znaną zaletą jaj solonych jest ich zawartość, która jest przydatna do zwiększenia regeneracji komórek. Zawartość białka w solonych jajkach może pomóc w zastąpieniu uszkodzonych komórek organizmu, dzięki czemu organizm stanie się zdrowszy.

8. Zapobiegaj anemii

Jeśli masz anemię lub brak krwi, możesz spożywać solone jajka, aby temu zapobiec. Zawartość żelaza w solonych jajach może pomóc organizmowi w zapobieganiu objawom anemii.

9. Utrzymuj zdrowie oczu

Solone jajka zawierają również witaminę A, która jest dobra dla utrzymania zdrowia oczu. Aby móc zaspokoić zapotrzebowanie na witaminę A, możesz regularnie spożywać obce jaja. [[Powiązany artykuł]]

Czy mogę jeść jajka? słony codziennie?

Chociaż jest pyszny i ma wiele korzyści zdrowotnych, zbyt częste jego spożywanie również nie jest zalecane. Powodem jest to, że proces robienia solonych jajek jest zachowany, więc ta żywność zawiera dość wysoką zawartość soli. Ponadto żółtka jaj kaczych zawierają również wyższy poziom cholesterolu niż żółtka jaj kurzych. Sód zawarty w soli jest również potrzebny organizmowi do utrzymania równowagi elektrolitowej, utrzymania poziomu wody wewnątrz i na zewnątrz komórek oraz wspomagania funkcji mięśni i nerwów.

Negatywny wpływ solonych jaj na zdrowie

W przeciwieństwie do swoich zalet, to łatwo dostępne lub wytworzone źródło białka ma również negatywny wpływ na zdrowie. Jednym z głównych składników, które sprawiają, że solone jajka są niezdrowe, jest zawartość soli. Przeciętne solone jajko zawiera ponad 10 gramów soli, podczas gdy bezpieczny próg dla soli wynosi tylko 1,15-2,3 grama dziennie. Spożywanie pokarmów zawierających dużo soli zwiększa ryzyko rozwoju nadciśnienia w późniejszym życiu. Ponadto przewiduje się, że jedno solone żółtko zawiera 600 mg cholesterolu (w zależności od sposobu jego przetwarzania), czyli dwukrotnie więcej niż zalecany całkowity cholesterol, który jest bezpieczny do spożycia dziennie. Powszechnie wiadomo, że wysoki poziom cholesterolu może powodować różne choroby, takie jak zawały serca i udary mózgu. Jednak nadal możesz spożywać solone jajka co najwyżej jedno jajko dziennie, o ile jest to zrównoważone ze zdrowym stylem życia, takim jak spożywanie warzyw i owoców oraz pilne ćwiczenia.