cultureaftercomputation.com

Składnikiem, który prawie zawsze jest częścią przetworzonej żywności, jest mąka. Niestety osoby wrażliwe na gluten mogą doświadczyć problemów trawiennych, jeśli go zjedzą. Dobrą wiadomością jest to, że na rynku dostępne są mąki bezglutenowe, które mogą być alternatywą. Różnica między żywnością bezglutenową, która nie zawiera zwykłej mąki, polega na tym, że nie są one wytwarzane z mąki pszennej ani pszennej. Te alternatywy dla zwykłej mąki mają różne składniki odżywcze, konsystencję i smak.

Opcje mąki bezglutenowej

Może nie każdy ma wrażliwą reakcję po spożyciu glutenu. Ale u osób z nietolerancją glutenu mogą pojawić się objawy, takie jak wzdęcia, a nawet depresja. Biorąc pod uwagę, że istnieje wiele niebezpieczeństw związanych z glutenem, na które należy uważać, nie ma nic złego w próbowaniu bezglutenowej mąki, która może być używana jako składnik w następujących potrawach do gotowania lub pieczenia:

1. Mąka migdałowa

Łatwa do znalezienia i najbardziej powszechna mąka migdałowa to rodzaj mąki bezglutenowej i pszennej. Ten materiał jest wykonany z migdałów, których skórka została usunięta. Jedna filiżanka mąki migdałowej zawiera 90 migdałów o charakterystycznym orzechowym smaku. Zwykle ta mąka jest substytutem składników pieczenie a także jest alternatywą dla mąki chlebowej. Dla tych, którzy gotują z tej jednej mąki, dodaj jajko. Ostateczna konsystencja ciasta będzie gęstsza. Zawiera również wiele minerałów, takich jak żelazo, magnez, wapń i potas. Ponadto mąka migdałowa jest również źródłem witaminy E oraz jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Zwróć jednak uwagę na zawartość tłuszczu, ponieważ średnio o 200 kalorii więcej niż zwykła mąka pszenna.

2. Mąka gryczana

Chociaż zawiera słowo „pszenica”, ta mąka nie zawiera pszenicy i jest bezglutenowa. Zwykle alternatywa dla robienia ciast i chleba. W teksturze ma tendencję do bycia grubszym, ponieważ nie zawiera glutenu. Można więc połączyć go z mąką z brązowego ryżu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Ponadto mąka gryczana zawiera witaminy z grupy B. Zawartość minerałów to żelazo, kwas foliowy, magnez, cynk, mangan i oczywiście błonnik. Zawarte w nim przeciwutleniacze, czyli polifenole, mają również właściwości przeciwzapalne.

3. Mąka sorgo

Naturalnie sorgo jest bezglutenowe i jest jednym z najważniejszych rodzajów zbóż na świecie. Konsystencja i kolor są zazwyczaj lekkie, o lekko słodkim smaku. Zazwyczaj mąka sorgo jest używana w przepisach, które nie wymagają użycia zbyt dużej ilości mąki. Ponadto pokarm ten jest również bogaty w błonnik i białko, dzięki czemu może opóźnić wchłanianie cukru w ​​organizmie. Nie marnuj zawartości minerałów w postaci żelaza, które może zwalczać stany zapalne.

4. Mąka amarantowa

Kolejny posiłek bezglutenowy można również przygotować z mąki amarantusowej. Nadaje się do stosowania jako składnik tortilli, ciasta i chleba. Biorąc pod uwagę, że smak fasoli jest dość dominujący, należy ją również łączyć z innymi rodzajami mąki. Zaletą tej mąki jest to, że jest bogata w błonnik, białko, a także mikroelementy takie jak mangan, magnez, fosfor, żelazo i selen. Wszystkie z nich są dobrymi składnikami odżywczymi dla funkcjonowania mózgu, zdrowia kości i procesu syntezy DNA.

5. Mąka Teff

Mąka teff o barwie od białej do brązowej jest zwykle bezglutenowym składnikiem pieczywa etiopskiego. Może być jednak również składnikiem do robienia płatków zbożowych, chleba i naleśników. Co ciekawe mąka teff zawiera dużo białka dzięki czemu uczucie sytości utrzymuje się dłużej. Podczas gdy zawartość błonnika może kontrolować poziom cukru we krwi. Kolejną zaletą mąki teff jest to, że zawiera więcej wapnia niż inna pszenica. Tylko ten preparat teff zawiera witaminę C w porównaniu z innymi pszenicami.

6. Mąka z marchwi

Może nie znana wielu osobom, mąka maranta jest zrobiona z ekstraktów z roślin tropikalnych Maranta arundinacea. Ten rodzaj mąki można łączyć, aby ciasto było grubsze. Ale dla tych, którzy chcą chrupiącego produktu końcowego, ta mąka może być używana samodzielnie. Zaletą mąki z korzenia strzały jest to, że jest bogata w potas, żelazo i witaminy z grupy B. Oznacza to, że jest bardzo dobra do stymulacji i optymalizacji funkcji odpornościowej.

7. Mąka z brązowego ryżu

Zawarta w całym ziarnie mąka z brązowego ryżu ma orzechowy smak i jest powszechnie stosowana jako zamiennik mąki chlebowej i ciasta na makaron. Ta mąka jest bogata w białko i błonnik, dzięki czemu może obniżyć poziom cukru we krwi. Ponadto mąka z brązowego ryżu jest również bogata w żelazo, witaminy z grupy B, magnez i mangan. Istnieją również substancje w postaci lignanów, które mogą chronić przed chorobami serca.

8. Mąka owsiana

Mąka ta, otrzymywana przez kruszenie pełnoziarnistych płatków owsianych, jest bogatsza w smak i może dać chrupiący posiłek. Owies zawiera błonnik beta-glukanowy, który może obniżyć poziom złego cholesterolu i cukru we krwi. Ponadto mąka owsiana jest również bogata w składniki odżywcze w postaci białka, magnezu, fosforu, witamin z grupy B oraz przeciwutleniaczy.

9. Mąka kukurydziana

Zwykle skrobia kukurydziana jest używana jako zagęszczacz do płynnych przepisów, a także jako surowiec do wypieku pieczywa i tortilli. Jeśli chcesz zrobić ciasto na pizzę, możesz połączyć je z innymi mąkami bezglutenowymi. Ponadto mąka kukurydziana zawiera również luteinę i zeaksantynę. Oba są przeciwutleniaczami, które są korzystne dla zdrowia oczu, zmniejszając ryzyko zaćmy.

10. Mąka kokosowa

Jak sama nazwa wskazuje, mąka kokosowa ma konsystencję bardzo podobną do mąki pszennej. Należy jednak pamiętać, że ta mąka wchłania więcej wody niż mąka pszenna czy mąka migdałowa. Ponadto mąka z głowy jest również bogata w kwas laurynowy, który może być źródłem energii i obniżać poziom złego cholesterolu we krwi. Zawartość błonnika może również utrzymać poziom cukru we krwi.

11. Mąka z manioku

Proces wytwarzania mąki z manioku polega na ścieraniu i suszeniu korzeni manioku. W efekcie uzyskano mąkę bezglutenową, bezpszenną i bez orzechów. Jest to mąka bardzo podobna do mąki pszennej i może być stosowana jako zamiennik mąka uniwersalna. Większość zawartości to węglowodany i zawiera odporna skrobia. Oznacza to, że może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i poprawić wrażliwość na insulinę.

Notatki z SehatQ

Chociaż kilka rodzajów mąki bezglutenowej powyżej może być alternatywami, koniecznie przeczytaj etykietę na opakowaniu. Celem jest potwierdzenie, że proces produkcyjny odbywa się w zakładzie, który nie produkuje glutenu. Nie wspominając o tym, że istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego produktami zawierającymi gluten. Może się to zdarzyć podczas procesu produkcyjnego, transportu lub gdy jest używany jako główny substytut żywności dla pszenicy. Najbezpieczniej jest spojrzeć na certyfikat bezglutenowy na etykiecie. Dalsza dyskusja na temat zagrożeń związanych z glutenem dla ich wrażliwego trawienia, zapytaj lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na App Store i Google Play.