cultureaftercomputation.com

Istnieje wiele menu, które nie używają gotowanych jajek, takich jak sałatki, ramen, zupy, do przepisów na majonez. Zawartość składników odżywczych jest podobna, po prostu niebezpieczeństwo jedzenia surowych jaj może zwiększać ryzyko infekcji Salmonella. Nie oznacza to jednak, że w ogóle nie możesz jeść surowych jajek. Jednak wchłanianie białka może być niższe. Jeśli chcesz uniknąć ryzyka infekcji, spróbuj jeść jajka, które przeszły proces pasteryzacji.

Zawartość odżywcza surowego jajka

W jednym dużym surowym jajku (50 gramów) znajdują się składniki odżywcze w postaci:

• Kalorie: 72
• Białko: 6 gramów
• Tłuszcz: 5 gramów
• Witamina A: 9% RDI
• Witamina B2: 13% RDI
• Witamina B5: 8% RDI
• Witamina B12: 7% ZDS
• Selen: 22% RDI
• Fosfor: 10% RDI
• Kwas foliowy: 6% RDI

Co więcej, surowe jajka zawierają również 147 mg choliny, rodzaju składnika odżywczego, który jest ważny dla funkcjonowania mózgu i zdrowia serca. W przypadku przeciwutleniaczy istnieje zawartość luteiny i zeaksantyny, które mogą chronić oczy przed ryzykiem choroby.

Niebezpieczeństwa jedzenia surowych jaj

Surowe jaja są zagrożone zanieczyszczeniem bakteriami.Niektóre z zagrożeń, które mogą pojawić się podczas spożywania niegotowanych jaj, to:

1. Zanieczyszczenie bakteryjne

Surowe lub niedogotowane jajka mogą być pożywką dla bakterii Salmonella. Objawy mogą obejmować skurcze żołądka, biegunkę, nudności, gorączkę i bóle głowy. Ta reklamacja może pojawić się 6 godzin od pierwszego zużycia. Dobra wiadomość, ryzyko skażenia jest bardzo niskie. Jednak od 1970-1990 źródłem infekcji Salmonella najczęściej pochodzi z zanieczyszczonych skorupek jaj. Od tego czasu opracowano technologię pasteryzacji jaj, aby łatwiej było je spożywać, nawet jeśli są one nadal surowe. Ten proces pasteryzacji pomaga zmniejszyć liczbę bakterii i innych mikroorganizmów w żywności.

2. Absorpcja białka

Dla tych, którzy szukają źródła żywności o wysokiej zawartości białka, jajka są z pewnością jednym z kandydatów. Powodem jest to, że jajka zawierają 9 niezbędnych aminokwasów, które czynią je kompletnym źródłem białka. Jednak jedzenie surowych jajek może zmniejszyć wchłanianie wysokiej jakości białka. W badaniu porównano wchłanianie białka z gotowanych i surowych jaj u 5 osób. W efekcie wchłaniane jest 90% białka z jaj gotowanych, ale tylko 50% z jaj surowych. Oznacza to, że organizmowi łatwiej jest trawić białko z ugotowanych jaj.

3. Wchłanianie biotyny

Jajka zawierają również biotynę, rozpuszczalną w wodzie witaminę B7. Jego funkcja w produkcji glukozy i kwasów tłuszczowych jest również ważna dla kobiet w ciąży. Żółtko zawiera biotynę, podczas gdy białko jaja zawiera białko zwane awidyną. Niestety, surowe białka jaj faktycznie wiążą biotynę w jelitach. W rezultacie wchłanianie staje się mniej niż optymalne. Nie dotyczy to jaj gotowanych, ponieważ ciepło podczas gotowania niszczy awidynę. Nie oznacza to jednak, że niebezpieczeństwa związane z jedzeniem surowych jajek natychmiast spowodują niedobór biotyny. Potrzeba jaj w bardzo dużych ilościach – co najmniej 12 dziennie – i przez długi czas, aby spowodować u człowieka niedobór biotyny. [[Powiązany artykuł]]

Ryzyko skażenia bakteryjnego

Kobiety w ciąży nie powinny jeść surowych jaj W Indonezji ryzyko infekcji bakteryjnej Salmonella wystarczająco wysoko. Są grupy osób, które są na to bardziej podatne, takie jak:

• Niemowlęta i dzieci

Ta najmłodsza grupa wiekowa jest bardziej podatna na infekcje, ponieważ jej układ odpornościowy nie jest jeszcze w pełni rozwinięty

• Matka w ciąży

W rzadszych przypadkach Salmonella może powodować skurcze macicy, powodując przedwczesny poród lub śmierć dziecka w łonie matki

• Starsi ludzie

Osoby w wieku powyżej 65 lat są bardziej podatne na infekcje pokarmowe, a nawet zagrażające życiu. Inne czynniki, które również odgrywają rolę, to niedobory żywieniowe i osłabienie funkcji układu pokarmowego z powodu starzenia się.

• Osoby z problemami odpornościowymi

Dla osób z problemami odpornościowymi i cierpiących na choroby przewlekłe są bardziej podatne na infekcje. Przykładami są osoby z cukrzycą, HIV i rakiem. Grupy narażone powyżej powinny unikać spożywania surowych jaj, w tym produktów przetworzonych, takich jak majonez i lody. [[Powiązany artykuł]]

Jak uniknąć ryzyka infekcji bakteryjnej

Istnieje kilka sposobów, które można zrobić, aby zmniejszyć ryzyko infekcji bakteryjnej z surowych jaj, takich jak:

• Kupuj tylko jajka, które przeszły proces pasteryzacji
• Przechowywanie lodówki w lodówce
• Nie kupuj ani nie spożywaj przeterminowanych jaj
• Natychmiast wyrzucić połamane lub brudne jajka

Oczywiście najskuteczniejszym sposobem uniknięcia ryzyka jest upewnienie się, że jajka są dokładnie ugotowane. Rozważ ryzyko i korzyści przed podjęciem decyzji o jedzeniu gotowanych lub surowych jajek. Aby omówić więcej o objawach groźnej infekcji bakteryjnej, takich jak: salmonella, zapytaj lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na App Store i Google Play. Źródło: